【国宴大师•秘制烧鱼】外酥里嫩，橙香浓郁！创新秘制...
鱼处理好，改成块，用橙汁去腥，放葱、姜、盐、黄酒、白胡椒粉腌制10分钟；
切橙皮，葱切花刀，再切点葱条备用；
腌好的鱼里加点酱油，蓖水后把葱姜挑出去，油温6成，下油锅清炸，炸至金黄捞出；
葱段、辣椒都焯水后捞出，锅里放油，葱段炸至金黄色，加点水上锅蒸10分钟；
葱丝、干辣椒、橙皮下油锅煸透，放黄酒、酱油，加清水，放入鱼段，添白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、糖，烧20分钟，把料挑出去，鱼肉捞出摆盘；
来点葱油，和刚炸好的葱段，放老抽，烧鱼的汤汁过滤后加入，勾芡后浇在鱼上，齐活！
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