蒜香鸡与卤鸭上榜 杨玉华钟爱的五家华埠餐馆与美食
疫情期间，华裔美籍饮食文学作家杨玉华（Grace Young）不忍心美国中餐馆受到经济与种族偏见的双重打击，她索性离开书桌，身体力行对华埠餐馆与华人小商家的关爱，因此成为“詹姆斯比尔德基金会奖”（James Beard Foundation Award）2022年的人道主义奖得奖人。
“疫情流行之前，如果你问我华埠是什么，我会说这里讲述了美国华人的故事。经过这场疫情并看到了华埠所经历的一切，我意识到这地方是‘美国终极版的故事’。”杨玉华受访时说。
华埠是纽约最古老的住宅区，200年前，这里是恶名昭著、又脏又乱的贫民窟——黑人、华人和欧洲白人移民混杂的“五点”（Five Point）。近半世纪以来，华埠才定型为如今方圆5公里全是中文招牌的中国城。
“所以，美国故事（原型）就发生在纽约市的华埠。这不只是美国华人移民的故事，是美国人的故事。”杨玉华说，“我认为对美国人来说，将华埠视为美国人故事的一部分，而不仅限华裔美国人，这一点非常重要。”
纽约市如今号称有9个“中国城”，同曼哈顿华埠三足鼎立的皇后区法拉盛、布碌崙的八大道，新兴城镇如长岛市与艾姆赫斯特，当地各色中餐馆与中国超市林立。然而说起最地道的粤菜餐厅、推车点心与茶餐厅，华埠依然是许多广东移民后代与游客的首选。
67岁的杨玉华到现在还是常常低调而朴素地走在华埠的巷弄中，这里就像是她在美东的娘家，总是用最地道的家乡味热情款待。
究竟是什么样的好味道，才能获得这位资深老饕与饮食文学作家的青睐呢？《大纪元》为读者带来杨玉华推荐的5家曼哈顿华埠餐馆以及必点菜单：
（1）合利大饭店（Hop Lee）：蒜香鸡
合利大饭店是纽约华埠的粤菜老字号之一，近期被《纽约时报》评选为全纽约前百大餐馆，为食客提供经济美味的广东料理。午间特餐提供茶水、老火例汤与水果，一个人餐费还不到8美元。
蒜香鸡是道功夫菜，只有经验老道的师傅才能用油淋浇出薄如蝉翼的鸡皮，而鸡肉依然油嫩多汁，再搭配上咸香的蒜蓉酱汁，食客筷子根本停不下来。
地址：16 Mott St, New York, NY 10013
（2）美心咖啡茶餐厅（Mee Sum Cafe）：芝麻汤圆
自1967年开始营业的美心，店外招牌颜色早已褪尽，门面狭窄又贴满价目单，不是观光客的菜，而是当地人与老饕才懂绕进去的茶餐厅，在物价飞涨的纽约市，为民众提供各种铜板美食。店内招牌是上海粽，而料多味美价格靓的盒饭与港式咖啡，也是许多人的心头好。
手工芝麻汤圆的外皮不算薄，但是柔软好嚼，且有明显的米香。和糖粉的黑芝麻内馅虽然不是流沙派，但是也不干。浸汤圆的汤不是单纯的白水，而是有些许姜片辛香的淡雅甜汤，吃了暖胃又暖心。
地址：26 Pell St, New York, NY 10013
（3）潮州波记小食（Bayard BO KY Restaurant）：潮州卤鸭
善用卤水料理海鲜与家禽，是广东潮汕地区饮食的特色，而在充斥粤菜馆的华埠，标榜潮州菜的波记小食算是一支独秀。除了有常见的烧腊饭、云吞面，店内鲜美份量足的鱼面与卤鸭，才是招牌。
波记的潮州卤鸭的肉质柔软且饱含卤水的中药香与些许花椒辛香，咀嚼间还会回甘。一口鸭肉再配一片波记特有的酸甜白萝卜片，解腻又口感丰富。不过，鸭皮上的鸭毛并没有除得很干净，在意的食客需多留心。
地址：80 Bayard St, New York, NY 10013
（4）粤江春（Cafe Hong Kong）：蒸鲩鱼
在老店林立的华埠，粤江春算是中生代餐馆，其中一道“蒸鲩鱼”已经成了餐厅的招牌菜色，不只杨玉华推荐，许多华埠老饕都晓得。广东人本就擅长蒸鱼，那么粤江春的蒸鲩鱼有什么特别呢？
纽约中华公所的中文秘书梅英达也是老饕，他点出粤江春特别选用超过20磅的大鲩鱼，鱼肉无腥味，“几乎每桌都会点的招牌菜”。他还特别提醒饕客，如果想尝尝粤江春最美味的蒸鲩鱼，建议选在晚餐时间，多花一倍的价格点这道菜——因为一分钱一分货。
地址：51 Bayard St, New York, NY 10013
（5）Pasteur Grill & Noodles：蟹肉米粉汤
Pasteur Grill & Noodles是由越南华侨在华埠经营的越式餐馆，有27年历史，目前已经交由第二代经营。餐馆老板Dennis表示，蟹肉米粉汤有虾蟹的鲜甜，是因为不同于坊间常见的越南牛肉河粉，由厨师每天用蟹肉、辛香料与独门秘方小锅熬制而成，做工相对繁复。
蟹肉米粉汤里有不少蟹肉与猪肉制成的蟹肉饼，还有鲜虾、豆腐泡、番茄、洋葱等。海鲜汤头温醇，米粉软滑，嗦粉前先饮几口汤，再放入九层塔叶、挤点柠檬汁，夏天吃来很开胃。
地址：85 Baxter St, New York, NY 10013
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