wuxi 发表于 2021-11-15

如何烤不开裂的戚风蛋糕 | 烤蛋糕为什么要用水浴法？

盖锡纸和低温烘焙，都可以让戚风蛋糕不开裂，但会增加制作的难度和失败的概率。
水浴法因为温度过低，把烤蛋糕做成了蒸蛋糕的味道，并不好吃。戚风开裂是正常的，我并不鼓励去追求不开裂的戚风。
https://www.youtube.com/watch?v=UfoWee9R5uk

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