简单又充满奶酪味的完美鸡尾酒小吃 酥脆奶酪玉米碴
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烤奶酪玉米碴方块
可做大约32个
1/4杯橄榄油或葵花籽油，外加用于刷油
4杯水
2茶匙盐
1又3/4杯即食玉米碴（instant polenta）
3/4杯新鲜磨碎的帕玛森干酪或格拉纳‧帕达诺奶酪（Grana Padano cheese）
一杯切丁的半软奶酪，如方提那（fontina）或塔雷吉奥（taleggio）
一汤匙切碎的迷迭香叶
黑胡椒粉
在8×12英寸的烤盘中铺上锡箔纸；如果你有一个大一点的平底锅，在上面铺上锡箔纸，确保可以折叠后把1英寸厚的玉米碴包起来。刷上油。
在一个特大号平底锅里加入水和盐，烧开。倒入玉米碴，用力搅拌。再次沸腾时，降低温度，继续搅拌3分钟，确保没有结块。它会咕噜咕噜地溅起水花，所以你可能要用布把手包上。
加入两种奶酪、迷迭香和一些胡椒粉，搅拌，确保奶酪融化均匀。盖上锅盖，用微火煮8分钟，偶尔搅拌。
将玉米糊倒入准备好的锅中，冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时。食用前半小时，将烤箱预热至华氏475度。
用锋利的刀把冷却的玉米糊切成小方块。将1/4杯油倒入另一个更大的烤盘中，将玉米糊方块倒入其中，翻动，让其四面都沾上油。烤20到25分钟，直到金黄酥脆，中途翻一次。趁热上桌。
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