晒干番茄 一年四季都能做夏日牛排
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烤牛排配干番茄复合黄油
4人份
4块去骨牛排，肋眼牛排、西冷牛排或纽约牛排，每块10到12盎司
盐
现磨的黑胡椒粉
3个大蒜瓣，去皮，去梗
半杯油浸番茄干
3盎司室温下的无盐黄油
半茶匙烟熏辣椒粉（smoked paprika）
3/4茶匙盐
额外的晒干番茄作为装饰
新鲜的罗勒枝（basil sprig），可选择作为装饰
用盐和胡椒给牛排调味。将牛排放在盘子或托盘上方的架子上，不盖盖子，冷藏6到12小时。烤前将其恢复至室温。
在小型食品加工机中，把大蒜打成泥。加入番茄、黄油、烟熏辣椒粉和盐，一起打碎成泥。
把黄油混合物舀出来，放到12英寸的蜡纸或保鲜膜的中心。把保鲜膜卷起来，把黄油压成圆木的形状。两端拧紧。在冰箱的冷冻室放置4小时或在冷藏室放置至少6小时，直到变硬。如果冷冻过，在冷藏室里解冻至冷却状态。
在炉子上准备一个烧烤锅或烧烤盘，进行中高温烧烤。烤至所需的熟度，每面约烤3至5分钟至半熟。把牛排转移到盘子里。
展开蜡纸，将黄油切成3/4英寸的厚片。在每个牛排上放几片。在上面撒上几片晒干的番茄片，可以点缀一些罗勒枝。趁热上桌。
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