育空黄金土豆与红薯混合 漂亮白色和橙色经典配菜
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双色土豆泥
操作时间：20分钟
总时间：35分钟
12人份
1汤匙加2/3杯酪乳（buttermilk），分开
2汤匙鲜奶油（creme fraiche）或酸奶油（sour cream）
半茶匙干洋葱粉或洋葱粒
一小撮加3/4茶匙盐，分开
1.5磅育空黄金土豆，切成一英寸厚的块
1.5磅红薯去皮，切成1英寸厚的块
1小棵韭葱，对半纵切后切碎，只用白色和浅绿色的部分
2汤匙黄油，切成4块
1/4茶匙现磨胡椒粉
2汤匙切碎的新鲜韭菜（chives）
把一大锅水烧开
将1汤匙酪乳、鲜奶油（或酸奶油）、洋葱粉（或洋葱粒）和一小撮盐混合。盖上盖子并冷藏，同时准备蔬菜。
将土豆、红薯和韭葱加入沸水中，再煮沸。调低温度，文火炖12至15分钟，至可以用刀刺穿。沥干水分后放回锅里（关火）。
将剩余的2/3杯酪乳、3/4茶匙盐、黄油和胡椒粉加入锅中；用土豆捣碎机把蔬菜混合物粗粗的捣碎。上桌时用酱汁和韭菜调味。
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