烤嫩皮南瓜 素食明星 各种菜肴的美味配菜
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烤嫩皮南瓜配山羊奶酪和迷迭香
6至8人份
2个嫩皮南瓜，每个大约1磅，洗净，去除表面的蜡质
1/4杯橄榄油
盐
现磨黑胡椒粉
1汤匙切碎的新鲜迷迭香（rosemary）
1/4磅山羊奶酪，恢复至室温，压碎
1个柠檬的皮擦丝
新鲜的迷迭香叶，用于装饰
烤箱预热到华氏400度，把南瓜的末端切掉，然后纵向切成两半。把里面的籽和丝状果肉去掉。
把每半个南瓜横向和纵向再各切一刀，成为八块。（两个南瓜总共是十六块。)
在烤盘上铺上烤盘纸，然后涂上油。把油淋在南瓜上，刷一下，让南瓜所有的部分都涂上油。用盐、胡椒粉和迷迭香调味。将南瓜肉质部分朝下放在烤盘上。
烤约18分钟，然后翻个面，继续烤18到20分钟，或者至金黄酥脆。
用大抹刀将南瓜移到一个大浅盘里，撒上盐和胡椒粉。把山羊奶酪碎撒在南瓜上。然后在上面撒上柠檬皮。用迷迭香叶装饰。趁热或在室温下食用。
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