拉丁范西班牙菜 揉合多米尼加 秘鲁 墨西哥拉丁风味菜肴
本帖最后由 wuxi 于 2022-2-4 12:34 编辑https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2017/01/Shrimp-Cocktail-600x400.jpg
在法拉盛，
有西班牙风味的塔帕斯（Tapas）餐馆，Sangria Tapas & Wine
老板是西班牙和意大利混血的两兄弟。此家号称是“拉丁范儿的西班牙菜”，除西班牙菜之外，揉合了多米尼加、秘鲁和墨西哥等拉丁风味的菜肴。
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上图：西班牙海鲜炖饭Paella de Marisco
好味的西班牙海鲜炖饭（Paella de Marisco， $25）
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上图：Pulled pork Tostones
Pulled pork Tostones （$11.95）是一道开胃小吃。金黄的炸大蕉片上垫着满满的手撕猪肉，配有浅绿的鳄梨酱。
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上图：Shrimp Mofonguitos
Shrimp mofonguitos （$12.95）也是大蕉为原料的波多黎各经典菜。大蕉去皮、浸盐水，煎炸、磨碎，入蒜头和橄榄油，再加一点酱汁，用手捏压成小碗的形状，内置嫩煎的大虾。
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上图：柠汁腌鱼生 Ceviche Mixto
一道不为中国人熟知的应是Ceviche Mixto（ $16.95 ），中文大致可译为柠汁腌鱼生。中美洲多国都有Ceviche，各国有不同版本。这道菜手法独出一格，采用青柠汁和橄榄油将海鲜腌熟。腌鱼生热量低，也能突出食材的原汁原味。虽然看似简单，但用料要均衡，才能衬托出这道菜层次丰富的口感。
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