包子配方 蓬松柔软入口即化 舌尖上惊喜
http://m1.aboluowang.com/uploadfile/2017/0826/20170826102927218.jpg
包子配方
材料:
1.一只碗（能装350ML水）
2.开水
3.包子专用的奶油两勺
4.1勺发酵母
5.半勺泡打粉
6.白糖5勺
7.包子专用的面粉一袋（500克）
8.一只用来和面的大铁盆
9.用来装包子的大圆盘
10.用来垫包子的专用纸（在包子材料店有售，但国内不知道有没有这种专卖包子的材料店）
做法：
1.把6勺糖倒在碗里，加一碗开水（约350ML）搅拌溶化。
2.将化好的糖水，再加一碗350ML的冷水混合成温水，一共是两碗水约700 ML。
3.面粉500克、两勺奶油、半勺泡打粉、1勺发酵母，都倒在大铁盆里，倒进700 ML温水，开始用手和面。
4.和好面，抱起来用力的甩到铁盆里，一直甩到面不粘手了，用手一掐面，能明显感觉到非常有筋道了，这个时候把甩好的面团，用保鲜膜封起来发酵。
5.约半个小时后，面发到涨起来，用手一粘能感觉到很蓬松了，这个时候就把这发好的面，捏成均匀的40个小面团。
6.大盘刷上一层薄油，把这40个小团分别用两个盘码好，面团与面团之间留2 CM空隙以便发酵。面团装好盘，马上用另一个相同大小的盘扣紧，捂着醒发。
7.醒发到比原来面团两倍大了，这时面团之间已没有空隙了，就可以开始做包子了。
8.做好包子，再把包子放在盘里码好，再捂紧醒发20分钟。
9.蒸锅里烧开水，把包子一个个放蒸笼里，用喷雾的瓶子，给这些包子喷上一层水，这样蒸出来的包子更松更软，口感更佳。
馅料：
1.卤肉包子：喜欢吃肉的，可以事先做好卤水五花肉，再把卤肉切成丁。
2.竹笋包子：新鲜竹丝用开水煮熟，切丝成丁，加肉末和酸菜炒好。
3.豆沙包子：红豆和冰糖一起煮熟后，用搅拌器搅成泥。
小提示：
1.还可以做成奶黄包与叉烧包，因每个人口味不同，馅料可依个人爱好而做，所以制作馅料的过程就不再这里赘述。
2.另外，最好在夏天做这款包，因夏天室温高，发面发的比较蓬松好吃。
3.甩面时，记得在铁盆下面垫上一块布，减少噪音。
4.如果喜欢吃馒头的，可以少了制作馅料这一环节，但在和面时，可以适量多加些糖。
页:
[1]