制作馒头技巧 更白更香更有层次
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制作馒头技巧
1、蒸馒头和面时，需要面团稍微硬一些，这样经过反复揉搓之后，蒸出的馒头更白更香更有层次，蒸包子的面团可适当软一些。
2、面团醒发好后，经过揉搓、制坯后，还需要进行二次醒发，这一步千万不能省掉。
3、蒸好的馒头不要着急揭锅盖，在关火后要等3～5钟再开盖，这样能防止因为冷空气进入，使得馒头表面出现塌陷的情况。
4、蒸馒头时，最忌只加酵母粉了，多加一点白糖，不仅能使馒头口感更佳，而且能加速发酵。
5、要记住用温水和面，水温一般控制35～40℃左右，温度太高会烫死酵母，太低又会减缓发酵时间，发酵品质也会大大下降。
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