土豆炖牛肉 中火慢炖 口感软弹
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土豆炖牛肉
准备食材
新鲜牛腩肉、土豆、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、食用油。
做法
1、将新鲜牛腩用清水冲洗一下，切成方块，放入淡盐水中浸泡1小时，换一次水，把牛肉中的血水都泡出来。
2、泡好的牛腩捞出洗净，倒入冷水锅中，加入几个葱段、姜片，再倒入一大杓料酒，开大火煮5分钟，给牛腩焯水，能进一步去除残留的血水。煮出的浮沫一定要撇掉，不然会有很大的腥味。没有浮沫后捞出牛腩，用开水冲洗干净，千万别用冷水冲，不然就炖不烂了。
3、需要2样东西，即山楂干和红茶。想要牛肉快速炖烂，就是山楂干、红茶，能让牛肉快速变软，更容易炖烂，这2样在超市都很容易买到。
4、锅里加入一杓油，放一把冰糖，小火炒出糖色，倒入牛腩快速翻炒上色，然后加入八角、香叶、干辣椒炒香，不吃辣的可以不放。
5、加入适量生抽、老抽，快速翻炒均匀，然后倒入足够的开水，加上一把红茶叶、几个山楂片，盖上盖子后开大火煮开，以后可改中火慢炖，口感会更加软烂。
6、加入土豆块、食盐、煮开后继续炖20分钟，土豆软烂后即可关火，土豆炖牛肉就做好了。
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