南瓜“蔬菜之王” 营养丰富 补中益气 消炎止痛 化痰排脓
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南瓜“蔬菜之王” 营养丰富
南瓜被日本人称为“蔬菜之王”，具有丰富的营养价值，含有蛋白质、纤维素、矿物质（钙、铁、锌、钾、磷等）、胺基酸（腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬素等）胡萝卜素及维生素A、B、C等。
另外根据《本草纲目》记载，南瓜性温味甘、入脾、胃经。有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气、益肝血等功效。
食用南瓜的三大功效
南瓜的营养价值高，食用益处多，盘点三大功效：
1、防癌养肝肾
南瓜富含β胡萝卜素，可降低罹患肺癌、胃癌、膀胱癌、大肠癌等风险，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力，由于纤维素高，可减少便秘，致癌物滞留减少。
2、护眼抗老化
南瓜在叶黄素和玉米黄素高含量的蔬果中名列前茅，这两种营养素有助于预防老年性黄斑部病变、白内障等慢性眼睛疾病。
除了护眼以外，南瓜富含的维他命C和β-胡萝卜素都有抗氧化的效果，可预防肌肤受到自由基的伤害，有养颜美容抗老化的效果。
3、稳定血糖
患有糖尿病的人由于体内胰岛素分泌不足，不宜多吃甜食，虽然南瓜甜味重，但它含有丰富的铬和镍，可帮助胰岛素发挥作用，且南瓜富含膳食纤维，可延缓肠胃吸收，避免血糖在饭后急遽上升。
另外也有研究发现，南瓜中的植物化学成分，可能有降血糖和血压作用。不过一碗南瓜相当于半碗饭，食用时仍要小心摄取过多，以免造成血糖飙高。
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