白水煮鸡蛋 蛋白质消化率高 全部吸收利用 最推荐煮法
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白水煮鸡蛋
哪一种鸡蛋的煮法最好？研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7％，几乎全部可以被人体吸收利用，是最推荐的煮法。
加热温度低，能全面保留维生素等营养，煮蛋的蛋黄中一些卵磷脂、胆固醇、卵黄素、甘油三酯等，对神经系统和身体的发育有很大作用，可起到健脑功效，对老年人很有益。
同时也保留了较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。此外，鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也有防癌作用，可以说是老年人的“长寿丹”。
做法：
1、鸡蛋冷水下锅，慢火升温。
2、沸腾以后用微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
2、等自然冷却后再剥开吃即可，不会破坏蛋白。
这种方法煮出来的鸡蛋蛋白嫩，蛋黄凝固又不老，最容易消化。每天食用一个，养生效果极佳。要注意不宜将鸡蛋放入沸水中煮，否则容易造成蛋壳破裂，蛋液流出，且容易烫伤手指。
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