野炊食谱 马赛鱼汤
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野炊食谱 马赛鱼汤
可用锅具：炖锅、深平底锅
烹调时间：25 min
食谱份量：4人份
材料准备
A.海鲜
马头鱼1只
草虾4只（开背）
蛤蜊300g
透抽1只
海鲜洗净、加2g盐（材料份量外）后装袋。
B.调味
义式综合香料3g
黑胡椒1g
月桂叶3片
番红花1g
番茄糊50g
白酒100g
全部材料装袋。
其他材料
蒜仁4瓣
洋葱1颗（切粗丝）
西芹2支（切长段）
红萝卜30g（切块）
牛番茄150g（切块）
水700g
油适量
装饰（可省略）
新鲜迷迭香1支
做法
1、锅中倒油、大火加热后放入马头鱼。
TIP 马头鱼不需去鳞片，加热后便会融化。
2、煎至上色后翻面。
3、在鱼的四周放入蒜仁、洋葱、西芹、红萝卜、牛番茄炒香，并炒至番茄软化。
4、加入B跟水煮滚后，转小火续煮10分钟左右。
5、放入草虾、蛤蜊、透抽，再次煮滚。
6、最后以迷迭香装饰即完成。
延伸吃法
先吃料，剩的汤汁放入米饭煨煮一下，让米粒吸附满满的海味，再加些盐调味，就成了海鲜炖饭。
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