炖肉有口诀 肉香四溢不油腻
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炖肉有口诀 肉香四溢不油腻
喜欢吃炖肉吗？但是料理起来羊肉膻、牛肉老、猪肉柴，炖肉太难？别担心，记住这口诀，肉烂味香不油腻。
一位网友分享他农村的奶奶最会炖肉，每次回去看望老人家，她都会炖上一锅肉。
因为奶奶家里养了牛、羊、猪、鸡鸭等家畜，知道儿孙要回来，都会提前炖一锅肉。
他特别喜欢吃奶奶炖的猪肉和鸡肉，农村的大灶、大锅加好肉和汤，劈柴烧火炖一个多小时，直接在锅边盛一碗，连汤带肉热乎乎的吃下去，简直太香了，是留存记忆中难忘的美味。
网友自己在家经常炖肉，但肉并不好炖，大家都知道羊肉膻、牛肉老、猪肉柴、鱼肉腥、鸡肉土腥味……，要想把肉炖好，还真要研究好。
于是，他请教了2位国宴级大师，学习到了国宴炖肉的口诀，学会这个口诀之后，炖肉的水平进步很大，渐渐找回小时候奶奶炖肉的感觉。
这句国宴炖肉口诀是：
“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火靠山楂，花椒鱼肉香茅鸭，陈皮兔肉沙姜鸡。”
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