如何保存大蒜？
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风干保存
买回来的整颗大蒜放在有通风孔的网状袋中，置于室内阴凉的地方。存放大蒜最佳的温度是60~65华氏度（16~18摄氏度）。
约可以保存6个月。如果买回来的是蒜瓣，大约10天左右要用完，千万不要放入冰箱，因为冰箱的湿气很容易让大蒜发芽或发霉。
大蒜久放长出蒜芽依然能吃，只是蒜瓣会萎缩干扁，风味变差。
冷藏保存
利用假日或空档时间，先将大蒜剥皮放在玻璃容器内，放冰箱保存。
这样烹调时需要用到大蒜时，随时可以取用。冰箱保存尽量在1~3周内食用完毕。
如果天天会用到蒜头，这个方法很实用。
冷冻保存
上班族忙碌不常进厨房料理食物，可以采用冷冻保存法，需要烹煮时随时有大蒜可用。
将剥好的一粒粒大蒜放烤盘（铺烤纸）冷冻，再装保鲜袋，写上日期，可以保存一年。
也可以将蒜头切碎装保鲜袋冷冻。如此可以保存一个月，需要时拿出即可使用；风味不变，只是质地不如鲜品坚实。
冷冻保存还有一个方式，就是将蒜末放到制冰盒中，加入蔬菜油后放冰箱冷冻库，可以保存约4个月。
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