鸡肉手抓饭 电锅做出粒粒饱满松软抓饭料理
https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2022/01/id13541205-fcde2e00f7713362d7e06733193cbe00-600x400.jpg
将生米先炒过再炊煮，是抓饭（pilaf，又称香料饭）的基本形式。简单利用电锅就能做出粒粒分明又饱满松软的抓饭料理。
材料：
2 人份
米 360ml（两合，300g）
鸡腿肉 200g 切成1.5cm 块状
洋葱 100g（1/2 颗）切碎
奶油 20g
盐 1g（1/5 小匙）
白酒或料酒 2大匙（30ml）
法式清汤（颗粒） 4小匙
热水 330ml
制作方法：
1在平底锅中放入一半的奶油和鸡肉、洋葱、盐拌炒；再放入米和另一半奶油拌炒30 秒
中火，奶油融化⇒鸡肉1 分钟⇒洋葱、盐2 分钟⇒米30 秒
炒至鸡肉表面变色，且洋葱也软化。
米炒至与奶油完全混合均匀即可。不要炒太久。
2加入热水、白酒、法式清汤，搅拌至沸腾（沸腾后就关火）
大火 煮沸，倒入冷热水皆可，但建议使用热水。因为煮至沸腾的时间越短， 越能抑制淀粉糊化，使成品不会过于黏稠。
在这个步骤先煮至沸腾，这样用电锅炊煮时比较不会受热不均。
3移至电锅炊熟，从底部向上翻松米饭
趁热放进电锅炊煮。若用电子锅，一般或快速模式皆OK。
用饭匙由底部往上翻松。最后撒上香芹来增加料理的色彩。
页:
[1]