鹰嘴豆咖喱配土豆和豌豆 混合香料 增添美味
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需要多种香料才能让咖喱变得美味，但如果没有，可以用5茶匙的咖喱粉代替除了辣椒以外的所有香料，因为咖喱本质上是一种混合香料。
鹰嘴豆咖喱配土豆和豌豆
4人份
2汤匙椰子油
1.5杯切碎的洋葱
1汤匙蒜末
1汤匙姜末
2茶匙盐
1茶匙孜然粉
1茶匙碎香菜
1茶匙姜黄粉
一茶匙芥末籽
1茶匙胡芦巴（fenugreek）
1/4到1/2茶匙辣椒粉
1/4杯番茄酱
1罐椰子汁
1罐鹰嘴豆，沥干水分
1个大的黄色土豆，切成1英寸的方块
1杯冷冻豌豆
1把新鲜的香菜做装饰
在一个大的炖锅中用中火加热椰子油。加入洋葱、大蒜和姜末。不时搅拌，直到洋葱变软并开始发黄，约10到15分钟。如果食材看起来有点烧焦了，加一点水把它们从锅底刮起来。
加入盐、孜然、香菜、姜黄、芥菜籽、葫芦巴和辣椒，不断搅拌1分钟，把香料炒香。加入番茄酱，继续翻炒1分钟。
加入椰奶搅拌，刮起粘在锅底的所有食材。加入鹰嘴豆和土豆丁。调到中低火，盖上部分锅盖，炖12分钟，或至土豆煮熟。把锅从火上移开，拌入冷冻的豌豆，盖上盖子，静置1分钟。
加盐调味，然后用香菜装饰。
美味小贴士：
可以搭配蒸熟的印度香米（basmati rice）或热的印度薄饼（roti）或皮塔饼（pita bread）。
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