市场回暖 纽约夏季美食展吸引近两千商家参展
6月12日到14日，2022年纽约夏季美食展（Fancy Food Show）在曼哈顿贾维茨中心开展。这次展会有来自60个国家和地区的1,800家商家参展，预计将吸引数万人参观。
展会第一天，参展的商家就异常兴奋，因为他们非常珍惜这次与顾客见面交流的机会，并看到了市场的回暖，他们都对未来几天充满了期待。
据主办方“特产食品协会”（The Specialty Food Association）介绍，夏季美食展主要展出世界各地涌现出的新产品，包括巧克力、奶酪、橄榄油、烘培产品、果酱、沙拉、植物性产品、茶和其它类食品。
参展商看到经济复苏 充满期待
展会一开始，一家位于新泽西的韩国公司Korea Food Village就迎来了主顾。该公司总裁朴永官（Danny Y Park）兴奋地说，已经有一家中国超市准备订他们家的纯西红柿smoothie产品了。
Korea Food Village的饮品口感绵软、温甜，相当好喝。
“这是100%的韩国常州红柿子做的，里面的甜味是原材料本身的味道，不是添加的糖。”他介绍，“疫情后参加这个展会，第一天就感觉：活路出来了。”
韩国农水产业部这次派出46个商家的参展队伍；展区分成试吃区、游戏抽奖区、资讯区以及展商区。
韩国农水产食品流通公社（简称aT）海外新流通事业部课长Won Mok Yang对本报说，韩国在美国最畅销的产品是海苔、泡菜、拉面以及健康饮品。这次他们期望推出两种新产品是西红柿辣椒酱和西瓜饮料。
“这次很多商家想参加，这46家是根据以前的出口量和韩国以及美国FDA的要求筛选出来的。”他说，“因为这个展会几年没办了，所以大家对未来几天很期待。”
因为世界市场上的“韩国泡菜”（Kimchi）多是从中国市场进口，所以aT创建了自己的品牌：Kimchi。
农协食品部的系长Jay Hong说，“韩国Kinmchi的食材都是韩国产原材料，用多种蔬菜和海鲜酱，因发酵工艺，乳酸菌多，有利于肠道健康，最近人气增高。”
日本著名绿茶饮料公司伊藤园（Ito En）参展，其产品在纽约市场已经有20年历史，他们也向客人介绍了一些新产品。
“我们很高兴来参加这个展会，我们看到了市场开始复苏，因为在纽约有这个面对面的展会，这太棒了。”公司北美地区合作关系部副总裁Rona Tison说，“纽约对健康、无糖的饮料需求一直增长，所以我们对未来几天的成功充满乐观希望。”
今年美食展的合作国为意大利，意大利的展区非常庞大。一个名为Alimenta的意大利面包店在佐治亚州亚特兰大成立了一家分店，这是该店第一次来纽约参展。
“我们上周在亚特兰大刚推出一款面包，这次也带到了纽约市，虽然对美国市场是新的，但是在意大利却已经非常出名了。”该公司食品服务副总裁James Crow说，“展会第一天就非常好，我很喜欢，遇到了很多很棒的朋友，他们喜欢我们的产品，我想我们下回还要再来的。”
新泽西Coaslink公司的主人是一家中国人，总经理为Rix·绍，他们2014年才移民美国，去年开发了一条以植物为原料的小吃系列MushGarden，深受美国市场欢迎。
“我们原来做其它的干货，后来发现消费者对植物类的、素食类的需求越来越明显，而且我太太和孩子都喜欢吃这类食品，所以我们就开发了这些产品。”绍先生说，他们的产品的特点是制作工艺不同。
“我们产品不是高温、高盐、油炸出来的，我们是真空低温萃取技术，这样出来的产品不一样。”他介绍说，“传统产品的含油量可以达到35%到45%，而我们的只有5%到12%；相应的保质期也能从普通的9个月延长到18个月。”
而且他们的产品如果泡在温水中，十几分钟后就可以复原，可以当菜炒。
“我们的口味和营养达到了一个最佳平衡。”绍先生自信地说，“你可以去这个展会上去看一看，口味和营养方面的蘑菇类产品，我们是第一名。”
他们的展位确实很受欢迎，很多人来品尝和购买。
“我感觉人和人还需要见面，这个展会很好。”绍先生说。
特色食品市场现状
正如这家公司感受到的一样，植物类的特色美食市场增长最快。根据主办方介绍，植物类食物继2020年猛增了26%之后，又在2021年的零售市场增长了6%。
此外，特色饮料的市场增长快于特色食品的增长。
前十种上升最快的特色食品为：冷藏茶和咖啡、冷藏奶油制品、冷藏主菜、冷冻早餐食品、冷冻开胃餐和零食、调料、冷藏意大利面、冷冻蔬果、调料酱、披萨以及苏打和碳酸饮料。
主办方介绍，美国特产食品市场在2019到2021持续增长了25.4%，超过其它所有食品的市场涨幅（17.6%），而今年的情况因为疫情的关系不能确定。2021年，特产食品市场额度占据所有食品饮料零售市场的21.9%，为1,750亿美元。
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