墨西哥辣酱啤酒罐鸡
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材料：
1 只带内脏的新鲜整鸡
1 罐（7 盎司）墨西哥辣椒
1/3杯酸橙汁
1茶匙肉桂
盐和现磨黑胡椒调味
1 罐（12 盎司）啤酒
做法：
将烤架预热至中高温。
在搅拌机或食品加工机中加工墨西哥辣椒、酸橙汁、肉桂、盐和胡椒粉，直至搅拌成泥。然后用泥擦鸡肉。
预热后，用钳子将煤推到烤架的一侧。在煤旁边放一个一次性金属盘以接住水滴。更换烤架（或者，如果使用燃气烤架，请关闭烤架的另一半的燃烧器，并将滴油盘放在烤架下方。）
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打开啤酒。将鸡肉的腹腔直接压在啤酒罐上面。把鸡翅膀塞在鸡的后面，把鸡立着放在烤架上，放在滴水盘上。烤炉盖上盖子并打开通风口以保持火势。
烹饪鸡75 到90 分钟，在烹饪过程中旋转鸡，直到汁液变清，温度计插入鸡胸肉中心，显示180°F就可以了。
在上菜前10 分钟小心地取出啤酒罐，把鸡肉放在砧板上。
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