抗氧化补充剂 全解析 能抗癌、防慢性病吗?
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抗氧化剂包括维生素C、维生素E、硒和类胡萝卜素（如β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄素）。
抗氧化剂可以人工合成，也可以来自天然食物，它能预防或延缓某些类型的细胞损伤。蔬菜和水果是抗氧化剂的优质来源，研究发现，多吃蔬菜和水果对身体有益；而抗氧化补充剂却不一定能预防疾病。
在某些情况下，吃大剂量的抗氧化补充剂可能有害。例如，一些研究表明，使用大剂量 β-胡萝卜素补充剂会增加吸烟者患肺癌的风险，使用大剂量维生素E补充剂会增加出血性中风（脑出血引起的中风）和前列腺癌的风险。
像其它一些膳食补充剂一样，抗氧化补充剂可能与某些药物交互作用。例如，维生素E补充剂可能会增加服用抗凝血剂者的出血风险。
几十年的饮食研究表明，食用大量富含抗氧化剂的食物可能有助于预防疾病。因此，科学家对抗氧化补充剂开始了大量研究。在相当数量人群中进行的严格的抗氧化补充剂实验，没有发现服用大剂量抗氧化补充剂可以预防疾病。
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