冻豆腐 蛋白质之王
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在素食菜肴中，素有“植物肉”之称的豆腐常被用来代替肉，但比起原始豆腐，冻豆腐含更多的蛋白质，而且有和肉类一样的口感。有了冻豆腐，不用放肉，在家也能轻松做出令人满意的菜肴。
豆腐冷冻后营养是否会流失？其实豆腐的80%是水分，冷冻后只是水分减少了，而营养价值则更高。100克沥水后的冷冻豆腐中含有蛋白质约50克，而蛋白质是皮肤、头发、血液、肌肉、内脏等的来源，是每个人的必需营养素。冻豆腐还含有大量铁，也是贫血、怀孕或哺乳者的食疗佳品。
而且，冻豆腐碳水化合物含量低，容易吸收，也适合减肥者食用。冻豆腐保质期大约1个月左右，非常方便食用。
冻豆腐的做法
冻豆腐的作法非常简单，只需要简单的3个步骤。冷冻后的豆腐可能会有点黄，但无须担心，不影响食用。
第1步：把豆腐切成容易吃的小块。这样需要的时候，只要取出解冻就可以；如果要油炸，只需裹上面糊即可。
第2步：将豆腐块放在盘子上，用保鲜膜包起来冷冻。
注意冷冻时，不要让豆腐重叠，在扁平的盘子上，每隔约1厘米排放一块豆腐，最后用保鲜膜包好，放到冰箱的冷冻室。
第3步：结冰后取出，放入保鲜袋中冷冻保存。
放入冰箱冷冻大约半天，等豆腐完全冻结后取出来，保留保鲜膜，并放入保鲜袋中，密封保鲜袋。可在冰箱中存放约3周。
冻豆腐的解冻方法
冻豆腐在食用前需要解冻，而且要沥干水分，这样烹饪冻豆腐时，味道会深入进去，口感鲜美。
冻豆腐可以自然解冻，也可以用沸水浸泡5分钟左右解冻。但和自然解冻相比，用微波炉加热解冻更快，也更容易挤出水分，烹饪后肉感十足。
微波炉解冻可以参考这个方法：
1.将冻豆腐约300克放入600W的微波炉中加热2分钟左右，之后翻过来再加热2分钟。
2.取出来放入装满冷水的碗中散热。
3.挤干豆腐的水分。注意握住冻豆腐一下子挤出水分，不要让冻豆腐变形。
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