香蕉面包 速成面包 简单好做 不用揉面 不用醒发
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香蕉面包，加了坚果和巧克力碎片尤其好吃。
无论是从烤箱新鲜出炉的，还是隔天切片抹上黄油烤一下的，都很好吃。
香蕉面包可说是“速成面包”（quick bread）。不用揉面，也不用醒发，所以做起来不需要花太多时间。
香蕉面包是用松饼（muffin）的作法：
1. 把干料混合在一起。
2. 把湿料混合在一起。
3. 然后把干料混合物加入湿料混合物中。
4. 轻轻搅拌至完全混合。
是不是很容易？诀窍是确保干、湿原料必须各自先充分混合，然后才能一起混合成面糊。
可以提前准备香蕉面包的面糊吗？可以，但只能准备到食谱中的某一步骤。如果在烘焙前让混合的面糊静置太久，可能无法充分发起来。所以可以把干的原料混合在一个碗里，盖起来放在厨房的台面上。在另一个碗里混合湿的原料，盖起来放在冰箱里。早上（或当你准备开始做面包时），把湿的和干的原料混合一起后烘烤。
香蕉面包的保质期不长，需注意保存方式。冷却后，室温存放记得装进容器，盖紧盖子。放冰箱冷冻前要先包裹好，冷冻可以保存三周。不过，我有一种感觉，保质期短不会是太大的问题。
香蕉面包
6至8人份
【材料】
1.75杯面粉
1茶匙小苏打
半茶匙盐
2杯香蕉泥（约3到4根香蕉）
半杯红糖
半杯融化的黄油（稍微放凉）
2个鸡蛋
半茶匙香草
1/3杯切碎的核桃（可略过）
1/3杯半甜巧克力碎片（可略过）
【作法】
1. 烤箱架调到烤箱下三分之一位置。预热烤箱至华氏350度（约摄氏176度）。
2. 在吐司面包烤模里涂上黄油或不粘烹饪喷雾。备用。
3. 将香蕉、红糖、黄油、鸡蛋和香草精放入一个大碗中搅拌均匀。备用。
4. 在第二个碗里，将面粉、小苏打和盐搅拌在一起。将作法3湿的混合物加入碗中。轻轻搅拌，直到完全混合（刚好足够使干燥的成分湿润）。如果使用核桃和巧克力片，可以轻轻的拌进去。
5. 将面糊倒入烤盘。烤至金黄色，用牙签插入中间，取出时只带出一点面包屑，约55分钟。
6· 从烤盘中取出，放在冷却架上冷却。
美味小贴士
1. 面糊不用搅拌到光滑。可以是不均匀、有结块的面糊。
2.一般来说，烤箱的下三分之一位置在烤箱的底部和中间位置之间。在视觉上把你的烤箱空间分成三份；下三分之一的烤架位置就是用来烤香蕉面包的位置。
3.这个食谱也可以做成松饼。你所要做的就是将面糊放入内衬纸的松饼模具，填满三分之二的馅料，把烤箱的温度提高到华氏375度（约摄氏190度），烤15到20分钟。
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