啤酒鸭 味道浓厚 啤酒清香 大補虛勞 補血行水 養胃生津
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啤酒鸭
味道浓厚 啤酒清香 大補虛勞 補血行水 養胃生津
1、鸭子冲洗后剁块放入盆中，接清水撒上一勺食盐，浸泡20分钟去除血水。青红椒清洗干净切片，姜也切片。小葱分别备葱结、葱段和葱花，大蒜切成蒜块。
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2、鸭块泡好后洗净放入冷水锅中，把葱姜、姜片放入锅里，再加两勺料酒，用大火煮沸，再转中小火煮2分钟，之后撇掉锅中的浮末，捞出鸭块控干水分。
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3、起锅烧热油，放切好的葱姜蒜，再放一小把的花椒和干辣椒、两块八角和三片香叶，炒香后倒入鸭块，煸出鸭肉中的油脂和水分，炒到鸭块发干后加一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油和香味。
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4、将啤酒整瓶倒进锅中，保证汤能没过鸭块，如果汤汁不够则适当添加开水，加三勺生抽和一勺老抽，再倒少许醋，盖上锅盖用小火焖煮半小时，
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5、半小时后，将小火调至大火收汤，加适量的盐增味，放入青红椒翻炒断生后，即可关火将做好的啤酒鸭盛入盘中，再撒上葱花以及少许白芝麻点缀就可以享用了。
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