红烧带鱼 几个小技巧解决带鱼腥味 吃起来更美味（视频）
本帖最后由 wuxi 于 2021-10-10 13:50 编辑https://www.jinlisting.com/wp-content/uploads/2021/02/%E6%8D%95%E8%8E%B7-37.png红烧带鱼／带鱼
带鱼是我们常见的一种鱼，很多人都很喜欢吃，但是带鱼如果做不好，就可以吃出特别腥的味道。
今天与大家分享几个小技巧，做出的带鱼无腥味，而且味道酸甜咸鲜。一是带鱼的内脏一定要清洗干净，另外，在烹调的时候需要放醋，醋在很大程度上可以去掉腥味。
材料：
带鱼 2条，葱姜 适量，鸡蛋 1个
调料：
白胡椒粉 少许，料酒 少许，盐 少许，白糖 少许，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙，香醋 1汤匙，番茄酱 1汤匙，清水 适量，玉米淀粉 1.5汤匙
做法：
1. 准备工作：带鱼去鱼鳍，清洗干净内脏，清洗时一定要将黑膜扔掉，洗净后鱼表面打花刀，方便入味，然后切成6厘米长的断。
2. 腌制：带鱼放入碗中，加入少许葱姜，白胡椒粉，料酒和盐，打入一个鸡蛋抓匀将带鱼腌制入味。
3. 碗汁：碗中加入少许白糖，蚝油，生抽，香醋，料酒，番茄酱 ，清水搅拌均匀。
4. 煎制：煎鱼之前，放入适量的淀粉在带鱼里面裹住鱼，锅中放油，油热后放入带鱼，煎制两面金黄后捞出。
5. 成菜： 锅中留少许底油，放入葱姜煸炒爆香后，下入带鱼和碗汁中火炖煮至汤汁收干后即可。
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