选错了油炸油会危害健康 | 不是什么油都能油炸食物
哪些油能炸？哪些油不能炸？选错油炸油后果很严重。结合科研文献选5种最适合的油炸油。我们经常说油炸食物不健康，因为它们热量高，会产生反式脂肪酸、丙烯酰胺。
什么是适合油炸的油呢？简单讲就是高温条件下性质稳定。判断油的稳定性，是参考两个指标一个是烟点，还有是氧化稳定性。
我们尽量要选择饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸高的食用油，它们通常在高温下更稳定。
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