根据美国《消费者报告》的一项调查，一些新鲜、冷冻和罐装的非有机水果和蔬菜受到了一定程度的农药污染，包括进口和国产蔬果。其中蓝莓、土豆、草莓的农药含量风险均极高，而青豆是唯一一种有机版本农药含量高的蔬果。 根据周四（4月18日）发布的报告，《消费者报告》利用农业部七年来对传统农产品和有机农产品进行测试的数据，在国产和进口到美国的农产品中发现了一些农药含量最高的产品。100个受污染最严重农产品样本中有65个是进口的，其中52个样本来自墨西哥。 该组织研究了59种常见的水果和蔬菜，在某些情况下，不仅包括新鲜水果和蔬菜，还包括罐装、干制或冷冻水果和蔬菜。他们发现，20%受检食品中的农药含量存在重大风险，其中一些食品的农药风险“非常高”。 这项分析显示，25种水果中的16种，34种蔬菜中的21种农药风险水平较低。《消费者报告》食品安全专家表示，即使是儿童和孕妇也可以安全地每天食用三份以上这些食品。十种蔬果属于中等风险，每天可以最多吃三份。 另一方面，逾10种蔬果引起更大的担忧。儿童和孕妇每天摄入的高风险水果和蔬菜应少于一份，极高风险水果和蔬菜的摄入量应少于半份。其他人也应该限制这些食物的消费。 近三分之二的食品（包括几乎所有有机食品）中几乎没有农药残留。 有机青豆是唯一含有大量农药的有机蔬果 进口和美国国产青豆的农药检测结果很高，即使是贴有有机标签的样品也是如此。 “这是我们发现的唯一含有大量农药的有机食品。”《消费者报告》食品安全研究和测试总监詹姆斯‧罗杰斯（James Rogers）说。 几乎所有接受测试的青豆都受到乙酰甲胺磷污染，乙酰甲胺磷是一种有机磷杀虫剂，被认为是“潜在人类致癌物”。美国环境保护署于2011年禁止在青豆上使用这种化学品。 两份最脏农产品清单上都有的蔬果 《消费者报告》中的头号最脏蔬果与其它组织评比的最脏农产品清单类似，包括环境工作组（EWG）发布的年度“12脏”清单，该组织是一个环境和健康倡导组织。（延伸阅读：最脏蔬果榜榜首是它 蔬果怎样洗才放心吃） 蓝莓、草莓、甜椒、土豆、青豆、羽衣甘蓝和芥菜等受欢迎的蔬果在EWG和《消费者报告》的名单中都有，而《消费者报告》则指出西瓜含有草酰，属于农药风险高的水果。 据美国环保署表示，在甜椒中也发现了草酰，它是一种氨基甲酸酯，是一组影响神经系统功能的杀虫剂。氨基甲酸酯的开发是为了取代有机磷酸盐等较旧的、有问题的化学品，其历史可以追溯到1850年代。 有机磷酸酯是世界上最常用的化合物之一，是神经毒气、除草剂和杀虫剂的主要成分，也用于制造塑料和溶剂。美国环保局说，研究表明有机磷与精子数量低、儿童注意力缺陷多动障碍，以及“儿童神经发育缺陷，包括智商、知觉推理和记忆力下降”有关。 哪些进口和国产蔬果有风险 总体而言，进口水果和蔬菜与国内种植的水果和蔬菜相当，其中具有中度或更严重农药风险的数量大致相同。但研究发现，进口产品，尤其是来自墨西哥的进口产品，风险尤其大。 农药风险高和极高的进口蔬果包括，甜椒、蓝莓、冷冻蓝莓（极高风险）、芹菜（极高风险）、绿叶甘蓝（Collard Greens，极高风险）、青豆（极高风险）、辣椒（Hot Peppers）、羽衣甘蓝、土豆（极高风险）、草莓（极高风险）、冷冻草莓（极高风险）。 与此同时，美国种植的农药风险高和极高的蔬果包括，甜椒（极高风险）、蓝莓（极高风险）、冷冻蓝莓（极高风险）、青豆、辣椒（Hot Peppers）、羽衣甘蓝、芥菜（Mustard Greens）、土豆（极高风险）、罐装菠菜、冷冻菠菜、冷冻草莓、西瓜。 如何减少食物中农药残留？ 食用前清洗水果和蔬菜确实可以降低农药含量，但根据美国国家农药信息中心的说法，“没有一种清洗农产品的方法能够100%有效地去除所有农药残留”。 该中心在其网站上建议，从清洁双手开始，用流水清洗和擦洗农产品，而不是浸泡以去除大部分农药。 然而，根据FDA的说法，不要使用肥皂、清洁剂或商业产品清洗剂，因为它们尚未被证明更有效。用干净的布或纸巾擦干农产品，以进一步减少可能存在的细菌。 针对《消费者报告》中列出的一些污染较严重蔬果，尽可能食用有机版本。虽然有机食品并不更有营养，但大多数食品几乎没有农药残留。 |
