一说起端午节的民俗，你的脑海中想到什么呢？应该少不了“粽”吧？印象中，多说粽子起源于纪念、奠祭战国时代楚国的爱国大夫屈原，可是真是这样吗？粽子到底是怎么来的？我们就从“粽”的文字内涵与相关文化民俗来探寻追索吧。 “粽”的意义 “粽”在古代也写作“粽”，《康熙字典》解释“粽”：“角黍也。同粽”。 了解这个“粽”字对我们追溯粽子的历史很有帮助。东汉许慎所着字典《说文解字》解释“粽”：“芦叶裹米也。从米㚇（音同宗）声。” 汉代时就有“芦叶裹米”做的“粽”（“粽”），当时是以形声字来表示这种食物。用来裹黍米作粽的芦叶，是一种芦苇叶，后人也俗称“粽叶芦”，叶面比竹叶窄些，约4─5公分的叶子就算是大的了。 《本草纲目》李时珍进一步说了“粽”的发音由来：“古人以菰芦叶裹黍米（黏米）煮成，尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽、曰角黍。近世多用糯米矣。”这段话说明了：由于当时人包粽子用的叶子像棕榈叶心之形，所以就取用“棕”榈的发声，称为“粽”了。 其实，对于米食点心，其实在周朝的宫中厨房里就早有，古称“饵”──将稻米、黍米粉碎合蒸，在“周礼”中，是用来祭祀、接待宾客的一种珍羞点心（“羞笾之实”）。这种“饵”的作法可说是蒸粽的前身了。 汉代时的粽子并不是竹筒状的，是用芦叶、菰叶包裹成牛角状，里面包着黍米，无内馅，所以又叫做“角黍”。根据《国语辞典》，菰是筊白笋的古称。如今某些地方的粽子还有保留古代“角黍”形状的。蒸粽子时用芦叶、菰叶来包裹，可防止沾黏，改善古人防沾的方法。 晋朝粽子 对应天象五行 从汉代以后到魏晋南北朝时代，粽子开展了多彩多姿的样貌，其中有没有哀悼奠祭屈原的历史挂痕呢？ 晋朝大将军周处所作《风土记》中提到了当时人在两个日子──黄历五月五日（端午）和夏至吃粽子的风俗：“以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟，于五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍，盖取阴阳尚相裹未分散之时象也”。 《风土记》进一步记载了当时“粽”的作法，是用菰叶裹黍米，浸放在浓灰汁中煮到熟烂而成。浓灰汁是一种碱水，煮出来的这种粽子是为“碱粽”。这种金黄色的碱粽黏稠性更强，米粒都融合在一起分不开了，像是“阴阳尚相裹未分散之时象”。这种粽子的形象对应什么天象呢？它对应了端午、夏至时天地间阴阳循环刚好处在阳气至极的时点，阴气尚未逆发，“阴阳尚相裹未分散”的纯阳之象。后人诗词中说的端午“角黍包金”[2]，就是指这种菰叶包的碱粽。 《风土记》记载的晋朝粽子，并没有提到纪念屈原的历史，而是强调了应天时、应节气的节气食品。 魏晋时代 粽子祝贺“中子” 此外，魏晋时代包“九子粽”，也是一种普遍的民俗，在民歌《杨柳枝》中传唱，用来祝贺人家“多生贵子”，也传名后代。魏晋民歌，无名氏的《月节折杨柳歌 五月歌》就以九子粽作为黄历五月的抒情主题，对应端午节：“菰生四五尺，素身为谁珍，盛年将可惜。（折杨柳）作得九子粽，思想劳欢手。”（出《乐府诗集‧清商曲辞六》） 从歌中看到九子粽和汉代的角黍一样，是以菰叶包裹的粽子。传说九子粽是将九个粽子串成一串，一串中有大有小，大的在上，小的在下，九个形状各异，并且分别以九种颜色的丝线绑扎。这种五彩缤纷的九子粽多做为馈赠亲友的礼物，尤其是祝贺人得子之礼。因“粽子”谐音“中子”，所以民间送九子粽含有祝福人“多生贵子”之意。 由上看来，从战国时代历经汉代到魏晋，用芦苇叶、菰叶包粽子、吃粽子的由来，并不是直接起源于哀悼奠祭爱国大夫屈原。而另有对应天象的阴阳五行之义涵，以及祝贺人多得贵子的民俗面貌。 竹筒粽奠祭屈原的遗风 在南朝梁的两本著作中都提到了粽子。从其中记载的“竹筒”，我们找到了纪念奠祭屈原的遗迹。 吴均所作《续齐谐记》说：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，每至此日竹筒贮米投水祭之。”又说汉代时，人们纪念屈原，在筒子米上塞入楝树叶并绑上五色丝绳，因为这二种东西都是蛟龙忌惮害怕的，可避免粽子被水中蛟龙窃取。这种做法源于建武年中屈原的托梦。[3] 然而，《续齐谐记》所记的祭奠屈原之物，是筒子装米，并用楝树叶塞上，以五色丝绑缚，完全不同于芦叶裹米蒸煮而成的角粽──角黍。 另一本风俗志，宗凛的《荆楚岁时记‧第二部佚文辑录》提到：“京师以端午为解粽节，以粽叶长者胜。”可见当时这种端午粽是以植物叶包裹的。本书中还纪录了“竹筒粽”，这才是源自汨罗之遗风纪念屈原的： “五月五日，民并断竹笋为筒粽，栋叶插头，缠五丝缕，江中以为辟水厄，士女或楝叶插头，五丝缠臂谓长命缕。俗言屈原以此日投水，百姓竞以食祭之。” 从这段佚文辑录中可以看出南梁的两种端午风俗，一是人们以筒粽奠祭屈原，一是仕女们或用楝叶插头，或用长命缕五色丝缠臂，以辟水厄。它们都是延续自汨罗遗风，和屈原投江的历史故事相系。 从战国时代，到了南北朝，粽子的内涵和民俗意义有了多元的发展。若说粽子起源于纪念、奠祭爱国大夫屈原，那显然非真。奠祭屈原的是竹筒粽，到了南朝也一直保留着这种竹筒粽奠祭屈原的作法，风俗依然鲜明，并且又衍生出辟水厄的风俗。从上述的追溯中我们发现：现代食用的这种“裹芦叶粽子”并非从奠祭屈原的竹筒粽“进化”而来！若说这两者是在并行中各有起源和发展当是比较合宜的。 |
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