2014年的一项研究显示，85%的美国人每日至少消费一种含咖啡因的饮料，消耗量为平均每日摄入180毫克，相当于大约两杯普通冲泡的咖啡。 这里指的咖啡因不仅仅是咖啡，还包括茶、含咖啡的苏打水、能量饮料甚至是黑巧克力。有营养学家表示，咖啡可以增强身体的能量，但摄入大量的咖啡因可能会危害健康。 何为摄入了大量咖啡因？Rooted Wellness创始人注册营养师（RD, MS, CDN）莎拉‧鲁文（Sarah Rueven）认为，对于大多数健康的人来说，每天摄入400毫克咖啡因，相当于2到3杯的咖啡，相对是安全的，当然还要看咖啡内的咖啡因含量，另外，还需考虑咖啡豆的来源和制备方法才能准确决定咖啡的摄入量。 美国最大的食品与营养专业机构——美国营养与饮食学会（Academy of Nutrition and Dietetics）发言人、医学博士注册营养师（MS, RD, CSSD）亚西‧安萨里（Yasi Ansari）表示，咖啡因进入血液与大脑中的腺苷（adenosine）受体结合，起到兴奋剂的作用。 “腺苷是一种神经系统抑制剂。它可以促进睡眠、控制并影响记忆力和学习能力。当咖啡因与这些受体结合时，腺苷的作用减弱的同时刺激了身体，造成肾上腺素的分泌增加，从而使身体增强了能量。”安萨里说。 让身体能量增强不是咖啡的唯一好处，事实上咖啡还有很多其它方面的好处。 1. 咖啡含抗氧化剂鲁文表示，咖啡和茶都是抗氧化剂的良好来源，“它们可以通过消除体内的自由基来减少发炎和慢性疾病的风险。”安萨里补充表示，绿茶内所含有的多酚（polyphenols）这种抗氧化剂具有多种健康益处，并且可以降低慢性疾病的风险。 2. 咖啡可帮助降低罹患痴呆症（Dementia）的风险研究表明咖啡因的摄入与帕金森氏症（Parkinson’s）和阿尔茨海默氏症（Alzheimer’s）的患病风险之间存在反比关系。 3. 某些咖啡因（例如绿茶）有镇静作用抹茶含有L-茶氨酸（L-theanine），是一种氨基酸，它具有镇定的作用，还可以帮助改善情绪和表现（performance）。如果一杯咖啡会使你感到紧张不安或焦虑，请尝试改喝抹茶。 绿茶中的表没食子儿茶素及没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，简称EGCG）被发现是一种强大化合物，可通过促进细胞因子的活力来帮助保护免疫系统，而细胞因子是我们人体的主要防御细胞。 4. 咖啡可帮助提高运动成绩Real Nutrition创始人兼董事注册营养师（MS, RD, CDN）艾米‧夏皮罗（Amy Shapiro）表示，咖啡因刺激神经系统，可促使脂肪细胞分解脂肪，让游离脂肪酸作为燃料。“咖啡因可增加血液中的肾上腺素及人体的飞行或抵抗激素，这为我们的体育锻炼做好准备。”她说。 5. 咖啡可降低某些疾病的风险安萨里表示，有研究发现，适度咖啡摄入量（少于3到4杯）与某些癌症、2型糖尿病和心血管疾病的风险降低之间存在关联。“尽管需要做更多的研究来观察两者之间为何存在相关性，但咖啡和茶中的抗氧化剂是其中一个原因。”她说。 虽说咖啡可以提供以上的诸多好处，但是过量摄入咖啡也会对身体带来不良影响。 根据美国食品药品监督管理局（U.S. Food and Drug Administration，缩写为FDA）的规定，过量摄入咖啡因会引起副作用或一些症状，例如失眠、不安、焦虑、心律加快、胃部不适、恶心、头痛和烦躁不安。 另外，专家也不建议过多地摄入含咖啡因的能量饮料和咖啡丸。安萨里认为，高剂量的咖啡丸可能会对身体带来危险，包括增加焦虑和加速心率，并引起头晕等症状，因此建议在食用前咨询医生。 “与一小杯咖啡相比，它们在一剂中所含的咖啡因含量相对要高得多。”她说。 安萨里认为，对于身体有病症的人士，咖啡因可能造成睡眠障碍及危害心血管功能，他指出，有心脏病史的人士、患有精神疾病的人士、孕妇和哺乳期的女性甚至儿童均有可能受到咖啡因的负面影响。 根据美国妇产科医生大会（American Congress of Obstetricians and Gynecologists，缩写为ACOG）的建议，孕妇每天摄入的咖啡因应不超过200毫克；而美国儿科学会（American Academy of Pediatrics ，缩写为AAP）则建议，12岁以下的儿童应避免摄入咖啡因；12岁以上的儿童，其咖啡因摄入量应不超过每天85到100毫克。 而对于有高血压或心脏病病史的人士，由于咖啡因会增加血压，鲁文建议应与家庭医生讨论咖啡摄入量。 另外，由于在咖啡中添加过多的奶制品和糖，会导致富含抗氧化剂的饮料转变成糖和卡路里炸弹。对于喜欢在咖啡中添加糖或人造甜味剂的人士，鲁文建议，应逐渐减少对糖的摄入量，让自己慢慢适应咖啡的原味，她还建议在咖啡中加入胶原蛋白（collagen）类食品，例如肉桂（cinnamon）可以帮助稳定血糖水平并降低对咖啡的渴望。 |
