三州ShopRite超市牛肉馅疑含沙门氏菌

美国卫生官员周二（7月25日）通告，美国东北四个州至少有16人因受沙门氏菌污染的碎牛肉患病，其中6人住院。

美国疾病控制与预防中心（CDC）在官网上通知，纽约州、新泽西州、康州和麻省均报告了沙门氏菌病例。所有病人都记得自己在生病之前吃了从这几个州的ShopRite超市购买的80%瘦碎牛肉（通常指牛肉馅）。调查人员正在查明病人食用的牛肉馅的来源。到目前为止美国农业部并未建议召回。

ShopRite超市母公司Wakefern食品公司发声明表示，涉案的牛肉馅是在4月27日到6月16日期间出售的；目前正在超市出售的碎牛肉产品没有受到影响。

真实的患病人数可能远高于报导的人数，而且疫情可能不仅限于这几个州。许多生病的人无需医疗护理即可康复，也没有接受沙门氏菌中毒检测。沙门氏菌感染的症状包括发烧、腹泻、血便、呕吐和脱水。

碎牛肉是沙门氏菌疾病的已知来源。沙门氏菌生活在人和动物的肠道中，可以通过受污染的食物、水、食材表面和未洗的手传播。将碎牛肉煮至内部温度160°F（约70摄氏度）时，沙门氏菌会被杀死。吃生的或未煮熟的碎牛肉会让人生病。

CDC还贴出了人们预防沙门氏菌的卫生常识：

清洁：用洗洁精和水清洗所有接触生碎牛肉的碗、器皿和表面，然后再用它们来准备其它食物。准备生碎牛肉后、接触其它厨房物品之前，用肥皂和水洗手20秒。

分开：购物时，将生碎牛肉与购物车和购物袋中的其它食物分开。将生碎牛肉包装放入单独的塑料袋中，以避免交叉污染；将生碎牛肉与熟食分开；将生碎牛肉存放在冰箱或冰柜最低架子上的容器或密封防漏袋中。

烹饪：使用食物温度计确保肉类煮熟的温度足以杀死细菌。碎牛肉应煮至内部温度160°F，剩菜应加热至内部温度165°F；不要吃生的或未煮熟的碎牛肉。

冷藏：冷藏后的生碎牛肉应在1至2天内使用或冷冻；烹饪后2小时内冷藏或冷冻碎牛肉。如果食物暴露在高于90°F的温度下（例如炎热的汽车或野餐），要在1小时内冷藏或冷冻；如果几天内不食用，就冷冻起来。虽然冷冻可以帮助保证碎牛肉在烹饪之前的安全，但它并不能杀死有害细菌；在冰箱中解冻冷冻碎牛肉，不要在室温下解冻。

如果出现以下严重的沙门氏菌症状，要立即看医生：腹泻和发烧超过102°F（38.9摄氏度）；或腹泻超过3天且没有改善；血便；呕吐太多以至于无法控制身体的脱水迹象，例如：尿尿不多、口干舌燥或者站起来时感觉头晕等。



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