2024年纽约夏季美食展 精致家庭料理成趋势

2024年纽约夏季美食展（Summer Fancy Food Show）6月24日 在贾维茨中心进入第二天。根据展会主办方的统计信息，薯片、巧克力和冰淇淋仍然是增长最快的三大特色食品类别，不过本届展会仍然聚焦在具有鲜明特点的特色食品（Specialty Food）上。

本届美食展的特色食物包括风味独特、运用新技术生产的创新产品，以及经过公司运营成功的最新兴起的热门食物。

此外，面对通胀下的高物价带来的新的趋势是，精致家庭料理日益兴起，相关的调味品、快速便利的冷冻食物等受到大众欢迎。不过，传统食品仍然是展会的主角，吸引了人们的广泛关注。

传统食物仍受欢迎
传统食物的商家表示，他们年年参加这样的展会，其上乘的质量和营销方式，仍然受到欢迎，这些食物包括西方盛行的火腿、奶酪、传统饮料、调料以及各地小吃等。

建于1812年的家族企业Fratelli Beretta美国公司总裁Simone Bocchini表示，他们公司至今已经传承至第8代，并于25年前登陆纽约，产品包括火腿、萨拉米香肠、香肠与乳酪组合，以及各式拼盘等，供应美国主要零售商。他介绍，鉴于目前蛋白质摄取的重要性，公司在4年前推出了一系列携带型午餐，包括火腿、乳酪和饼干的组合，这非常方便，并且在过去4年成为他们的热销产品。

Jessica Kesselman是来自瑞士Appenzeller乳酪公司的协调经理，这是一家拥有700年历史的经典传统乳酪公司，她介绍，他们的产品来自瑞士棕色奶牛产的牛奶，而奶牛只喂食新鲜的草、野花和干草，因此是100%的天然食物。并且运用历史悠久的传统工艺制造，采用的是只有家族中才能相传的秘方。

高科技健康口味 成新趋势
健康展上，一些新创公司以令人耳目一新的健康口味受到注目。

来自东京涩谷的谷川社长于2017年创立名为“果树”的公司，带来不同水果口味的一款水果冰棒，吸引了众人的注意，很多参观者争相尝鲜。

他介绍这款水果冰棒因为采用的是独家新技术，凉爽的逼真水果口感赢得了日本人的喜爱，带来的是“美国市场上前所未有的口感，使用了日本蜜瓜风味制成的特色蜜瓜冰棍。”他的目标是利用日本制造商的独特技术将其商品带向全球。

黄载皓（Jae-ho Hwang）博士是来自韩国的智慧型工厂的总裁，他介绍自己的公司生产包括生物材料在内的胶原蛋白，虽然主要生产化妆品，但此次参加食品展主要带来的是几款富含胶原蛋白的果冻，还有健康韩式泡菜等食物。他也希望借此推广化妆品，因为富含胶原蛋白的化妆品“已在全球多地拥有合作伙伴，包括中国、台湾、香港和东南亚各地。”

纽约本地新食品公司 希望进入国际市场
展会上，也有纽约本地新兴的食品公司前来推广自己的食物，希望他们的新产品进入国际市场，这些品牌既有家族承传的美味，也有新研发的特色饮料。

华人Dan在纽约本地名为Homiah的食物展位帮助推广咖喱火腿快餐食物，他介绍，这个食谱源自创办人的祖母Granny Nonie，在新加坡、马来西亚、印尼极受欢迎。Homiah品牌一年前才刚刚开始进入市场。

“我们的辣椒拳头产品特别添加了独特的成分和秘方，”目前这些产品已经在Sprouts、Walmart等大超市上架，并将很快进驻Whole Foods，他自信地说，“非常顺利，真是太好了，这些产品真的很不错！”

来自布碌崙的一家新饮料公司Moshi的展位非常显眼，品牌营销经理Horin Yip介绍他们的新产品说，这是一款采用真实水果制造、不加糖的“Sparkling Water”，“柚子是来自日本的，抹茶也是，乌龙茶则来自台湾。但亚洲梨、富士苹果、哈密瓜则是来自不同的产地。”

他介绍，虽然公司从2020年才开始营运，但因为健康的原料和口感，吸引了不同年龄层的喜爱，因是玻璃瓶盛装，出口包装是一种挑战，不过，他希望第一步能够出口到比较近的国家加拿大。



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