炖肉 3个诀窍 炖出软烂入味 不腥不柴美食

炖肉 3个诀窍
1、并不是所有肉类都要焯水
许多人习惯将所有的肉类都要焯水，感觉比较干净又快熟，其实，不一定所有的肉类都要焯水。买来的是新鲜、没有冷冻过的肉，不需要焯水。
2、掌握放盐的时机
有很多人在家炖肉的时候，因为担心自己的厨艺，怕炖肉不入味，所以一开始就把盐先放进锅里。这种做法是错误的，盐一定要等炖到中途时再放入，先让肉吸收汤汁，再吸进盐分，这样炖出的肉才会软烂入味。
如果你一开始就放盐，盐分先渗进肉里，肉就不会再吸收汤汁了，结果导致肉炖出来咸又柴，不好吃，掌握放盐的时机非常重要，这一点，大家一定要记住。
3、放点山楂或柠檬
准备好山楂或者柠檬，炖牛肉、猪肉、羊肉等容易发的肉类，要在炖的时候放一点进去。山楂、柠檬里面的酸性物质，能够溶解肉类里面的纤维，这样吃起来才不会柴柴的。
山楂和柠檬的天然香味还能给肉类去腥味，如果家中刚好没有这两种东西，那么我们找找替代品，炖的时候放上一点陈醋和白醋也可以，不用担心炖出来有酸味，因为酸味在炖的时候都会被分解了，所以这一个诀窍大家也一定要记住。



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