美味清蒸鱼做法简单 鱼肉增鲜妙招

鱼肉增鲜妙招
葱是厨房的料理好物，取两段葱铺在鱼肉下方，不但可以除腥，增添鱼肉的鲜美滋味，而且葱和容器间产生的空隙能促进热空气的对流，加快鱼肉煮熟的时间。
此外，将葱段铺在鱼片下还能避免鱼皮黏在容器上，让蒸出来的鱼非常完整。
姜片也能达到去腥的作用，还可以用香兰菜取代葱段。
美味清蒸鱼做法
1、买一条鱼，品种不限。最好先请老板清理好，鱼鳞也要刮干净。清理干净后，回家再洗几次，背上有鱼线要挑出来，洗的时候把鱼内脏的地方，里面有黑膜的也清理掉，这些东西都特别腥。
2、在鱼肚子上用刀切几道，再把鱼放入盘中，加醋、料酒、姜片，腌制15分钟，然后放上一些葱丝。还可以切几块肥肉放在鱼上，就不会腥了。
3、鱼腌好以后就端上蒸锅，锅里放清水，水沸腾以后再把鱼放进去。蒸的时间约8～10分钟即关火，关火后，可利用锅内余温再蒸3～5分钟后立即出锅。鱼小的话时间再短一点，查看是否熟了，可以用筷子戳一戳，鱼肉软软的，一戳就破，且香味特别浓就是蒸好了。
4、出锅后，鱼上面撒一些葱花、香菜，最后把热油浇在上面，这道菜就做好了，非常简单，味道也特别香。如果想吃咸一点，可以加一点食盐，蒸鱼的时候先不要加，会影响新鲜度，让鱼变老。



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