煎出好吃牛排的方法 先旺火烧 再转小火

1、厚约2公分（厘米）的牛排最适合煎，先用刀稍微拍平，在有筋络的地方略划几刀，以免熟时变形。
2、煎锅一定要旺火烧熟，下少量油，可用刷子刷上薄薄一层油，放入牛排，迅速将两面爆干。
3、转小火，再加适量的油，将牛排稍煎之后，两面撒上精盐或海盐（起锅再撒海盐亦可），继续煎至熟，起锅。
3、煎牛排（2厘米厚）所需要的时间，依个人对牛排要求的熟度而定，以下为大约的时间：
（1）红牛排（生牛排）：每面各煎1分钟。
（2）浅红牛排（中等熟）
偏生：每面各煎2～3分钟。
偏熟：每面各煎3～4分钟。
（3）透煎牛排：每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛排：煎洋葱块。
2、法式牛排：煎好的牛排上放一片柠檬、一块蒜泥黄油。配食为烤土豆、煮豆角。
3、胡椒牛排：煎牛排之前，在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、其他配食：煮芦笋、煮土豆、炒豆角、炸土豆条、煮青豌豆、干煸磨茹片等。



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