煮鸡蛋妙招

鸡蛋是营养丰富的平价美食，早餐一个水煮蛋是公认的营养早餐必备条件，吃鸡蛋有降血脂、保护视力、提高记忆力、预防心脏病等诸多功效。
煮鸡蛋妙招
1、取一深锅，放入几个鸡蛋在底部，不可互相堆叠，应留有空间可晃动，受热才会均匀，倒入淹过鸡蛋约2公分的冷水。
如果使用冷藏1周以上的“老鸡蛋”，水分较少，剥壳更容易。   
2、加入1小匙盐或白醋，可防止蛋壳碎裂，也更好剥壳。   
3、不上盖，以小火煮至水小滚，不需完全沸腾滚起。
4、关火，上盖，静置鸡蛋。
想煮出中央有少许流动的蛋黄，静置6分钟。
想要完全煮熟的易碎蛋黄，则静置16分钟。
5、静置后沥干水分，用冷水冲洗鸡蛋约1分钟，助其冷却，避免中央余温使鸡蛋过熟。



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