无米香菇鸡肉粥 减糖料理

嘴馋又不想摄取过多的淀粉时，不妨试试这道无米粥，不仅低糖还有满满原型食物的丰富营养。
营养成分
净碳水化合物 74 g
脂肪 68 g
热量 231 cal
膳食纤维 95 g
蛋白质 304 g
材料
干香菇1朵
泡发香菇用水50g
花椰菜200g
高汤或水350g
芹菜15g
鸡胸肉80g
鸡蛋1颗
洋车前子细粉4g
盐3～5g
白胡椒粉少许
作法
1、干香菇泡发备用。也可使用新鲜香菇，糖质更低。
2、鸡胸肉泡盐水（材料分量外）备用，盐水比例大约是5g的盐加入100g的水。
鸡胸肉先浸泡盐水1～2小时，可使肉质软嫩不干柴。
3、将花椰菜洗净剁碎呈米粒大小。步骤1的香菇挤干切片或末、芹菜切末。
市面上也有贩售已处理好的冷冻花椰菜粒，使用上更加快速方便。
4、取一汤锅，将水煮滚，放入步骤2的鸡胸肉，煮3分钟后闷2分钟，取出放凉，再剥成丝状。
5、原汤锅再放入花椰菜粒、香菇末一起炖煮。水滚后转小火继续焖煮约15～20分钟至花椰菜米软化。花椰菜米熟烂程度依焖煮时间长短可自行调整。
6、放入鸡肉丝，加入盐、白胡椒粉调味后，均匀撒入洋车前子细粉并快速搅拌避免结块。
7、打入蛋花待凝固，撒上芹菜末，即可享用。芹菜可用葱花或其他蔬菜取代，不过香气稍有差异。



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