酱牛肉

材料
1、牛腱肉　4条
2、八角　4朵
3、桂皮　适量
4、草果　适量
5、酱青　半小碗
6、老抽　2汤匙
7、冰糖　8块
8、丁香　1小捏
9、小茴香　1小捏
10、花椒　1小捏
11、姜片　4片
12、葱段　2段
13、大蒜　3瓣
14、五香　适量
做法
1、酱牛肉最好选择牛腱肉，冷水下锅焯水。
2、煮的过程中明显可以看到清水变浑浊，牛腱肉煮到缩小，血水就都煮出来了。
3、洗净肉外面黏附的血沫。
4、肉放到高压锅里，加入冰糖和丁香，倒入半小碗酱青、2汤匙老抽、葱段、姜片、蒜瓣。
5、香料：花椒、草果、桂皮、八角、小茴香通通倒入高压锅里。
6、添半碗水，盖上盖子，大火煮开。
7、当高压锅满格，转小火再煮20分钟。
8、煮好后，不要急于开高压锅的盖子，等它凉透，最好浸泡一晚上，更加入味。
9、牛腱肉酱好了，凉透了才切片，切出来的片才光滑。
10、调一盘自己喜欢的酱料，蘸着吃。



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