解冻鸡肉的方法

冰箱解冻
解冻鸡肉或其它生鲜肉类的最佳方法是，在前一天放入冰箱冷藏，让肉块自然地慢慢解冻。
虽然等待的时间较长，但这个解冻方法最佳，较能保留肉质鲜味。冰箱解冻很简单，只需留意将冷冻鸡肉转移到冷藏室的时间，并在料理前用叉子确认一下鸡肉从内而外是否解冻完全。
通常1～2公斤重的带骨鸡，预计需冷藏解冻24小时左右；小份量包装的无骨鸡肉，每0.5公斤需约5小时。
如果鸡肉使用夹炼袋分装冷冻，那么将整个小包装解冻时，需先用盘子盛装后再放入冰箱冷藏，以免解冻水流到冰箱内部。
鸡肉在冰箱里解冻完成后，要尽快在1～2天之内取出煮熟，以免变质。
你如果需要缩短解冻鸡肉的时间，不妨试试下面几个方法。
冷水解冻
采用冷水解冻的方法，切忌直接将鸡肉直接浸泡在水中，否则会影响肉质风味，流失营养，还可能污染肉品。
将夹炼袋包好的鸡肉，整包放入冷水盆中浸泡，每半小时换一次水。
大约0.5公斤的鸡肉可在1小时内解冻，而1公斤的鸡肉可能需要长达3小时才能解冻。
注意不要使用温热水解冻，温度过高的话，肉品容易孳生细菌。
一旦解冻完全后最好立即煮食，或暂时放入冰箱中冷藏。
铝箔纸解冻
铝箔的热传导效率极佳，可以加快解冻速度。
首先将鸡肉用保鲜膜包好，再包一层铝箔纸，静置10～30分钟就能解冻了；或是将包有铝箔纸的鸡肉，放入金属锅具中，不需开火，这样解冻速度更快喔。
微波解冻
微波炉功率，鸡肉厚度，以及是否带骨，都是影响解冻时间长短的因素。
一般将鸡肉放入微波炉解冻，总重最好不超过2.5公斤，设定最小功率“除霜”功能，每隔6～8分钟用叉子等餐具将鸡肉翻面，观察看看是否完全解冻。
采用微波解冻时，需要多加留意温度，解冻过程中鸡肉将会快速升温，避免解冻的温度过高而造成水分流失，口感大打折扣。
最好在解冻完全后立即烹饪，以免孳生细菌。
完全不解冻直接煮
一般冷冻食材可以直接放入电子压力锅烹煮，冷冻鸡肉也不例外，当您没有充裕时间时可采用这个方法，轻松简便，但不建议用慢炖锅烹煮冷冻鸡肉，压力锅的高压热蒸气能让肉类快速软嫩。
肉类在烹煮之前，通常需要先放入锅中冷水，以小火煮出血水、杂质，去除腥味。而冷冻鸡肉则可先浸泡姜汁5分钟，稍微沥干后抹盐或调味料，再放入压力锅中烹煮约10～14分钟，另外等待10分钟释压就完成了。



联系我时，请说明是从纽约华人生活网看到的，谢谢！