马铃薯排骨汤 汤底香浓可口，马铃薯入口即化

食材：
煮猪肋排
水：500ml
猪肋排：450g
胡椒粒：5g
月桂叶：2片
烧酒：60ml（米酒也可以）
葱：3支，不切
姜：10g
高汤
药材袋：1个
洋葱：1颗，切半
苹果：1／2颗
辣椒：2条
姜：5g
葱：8支，不切绑成一束
蒜头：约15辫
水：1.5L
酱料
细辣椒粉：3汤匙
鳀鱼鱼露：2汤匙
汤酱油：4汤匙
蒜泥：1汤匙
米酒：2汤匙
辣椒酱：1汤匙
大酱：1汤匙
其他食材
马铃薯：2颗，去皮，切块
金针菇：1把
新鲜香菇：6朵
葱：2支，切葱段
小白菜：50g
荏胡麻粉：3汤匙
紫苏叶：约3片，切段
做法：
1.猪肋排先泡水3、4个小时，溶出骨头里的血水、杂质，再以清水冲洗干净。
2.煮猪肋排，起一锅冷水加入胡椒粒、月桂叶、烧酒、葱、姜以中小火煮，水滚了再煮10分钟关火，将猪肋排取出以冷水冲洗干净备用。
3.煮高汤，将洋葱、苹果、辣椒、姜、葱、蒜头装入药材袋中，与猪肋排一起放入锅内以大火煮滚后转中小火，熬煮约1.5小时。
4.调酱料，将所有酱料材料均匀混合。
5.查看步骤3的状况，发现汤头变成乳白色的时候，将药材袋取出，加入步骤4的酱料、马铃薯继续以中小火烹煮。
6.等马铃薯快熟了再加入金针菇、新鲜香菇、葱段、小白菜、荏胡麻粉拌匀，起锅前再放入紫苏叶即可。



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