西班牙海鲜饭 墨西哥派对菜

加入新鲜的薄荷叶，让它的香气稍微浸入米饭，使味道更浓郁。传统上，阿罗兹鸡肉饭是“原汁原味”上桌的，配上莎莎酱（salsa）和酸奶油。为了增加味道，还可以加入一些烟熏辣椒粉和薄荷。
可以自己做莎莎酱，或是从商店买回新鲜的，只要是你喜欢的辣度就好。一份长叶莴苣（romaine）和牛油果沙拉将是美味的第一道菜。至于甜点，新鲜浆果加上甜水果酸奶将为这一餐划上令人满意的句号。喝点什么呢？一杯明亮、橡木味醇厚的霞多丽白葡萄酒（chardonnay ），将是搭配这道菜的最佳选择。
阿罗兹鸡肉饭
4人份
1大块整鸡胸肉，去皮去骨
3杯水
2汤匙橄榄油
1个小洋葱，切碎
1.5杯长粒大米
1个中等大小的胡萝卜，去皮，切成半英寸的小块
2汤匙新鲜柠檬汁
3根新鲜的大薄荷枝
半杯切成小块的红甜椒
1杯冷冻小豌豆，解冻
1茶匙盐
1茶匙胡椒
装饰用的材料
新鲜的薄荷枝
1/4杯酸奶油或原味脱脂酸奶
1/4杯绿色或番茄莎莎酱（新鲜的或从商店购买）
将鸡胸肉放入2夸脱的炖锅中，加入3杯水。炖10分钟。盖上锅盖，从火上移开。静置10分钟。将鸡肉从锅中取出，切成小块。保留鸡肉和鸡汤待用。
在一个中等大小的炖锅里，用中火加热油。加入洋葱，翻炒2到3分钟，或至稍稍变软。把火开大，加入大米和胡萝卜。炒3分钟左右，不断搅拌。
将保留的鸡汤和柠檬汁加入米饭中，用叉子搅拌，煮沸。把火调到中低温。
加入煮好的鸡肉、薄荷和红辣椒。盖上盖子煮10到12分钟或至米饭几乎煮熟。在最后3分钟的烹饪过程中加入豌豆，继续煮至所有的液体都被吸收，米饭变软。加入盐和胡椒粉调味。
取出薄荷，用勺子把米饭盛入盘子。用新鲜的薄荷叶装饰，旁边放上酸奶油和莎莎酱。
提前准备：
这道菜可以提前两个小时准备，然后用小火加热。在上桌前装饰一下。



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