鸡肉玉米卷配球芽甘蓝 口感爽脆 味道丰富

4人份
.1磅去骨去皮的鸡胸肉，切去边缘
.半杯蛋黄酱（mayonnaise）
.1汤匙青柠汁（lime juice），及青柠角
.2茶匙辣椒青柠调味料（chile-lime seasoning），分成两份
.1磅球芽甘蓝，切成四等份
.1汤匙菜籽油
.8张热的玉米饼（corn tortillas）
.半杯奶酪粉（queso fresco cheese）
新鲜的香菜、白洋葱片和切片的鳄梨作装饰
将鸡肉放入一个大炖锅中，加入1英寸深的水。用大火煮开，把火调小，保持文火慢炖，至最厚的部分插入即时温度计后达到华氏165度，约12到15分钟。转移到干净的砧板上静置5分钟。
同时，在一个小碗里混合蛋黄酱、青柠汁和1茶匙辣椒青柠调味料。在一个中等大小的碗里加入油和球芽甘蓝，拌匀后平铺在有边的烤盘上。
将烤盘架放置在烤箱上方三分之一处；预热顶部的烤架至高温。
鸡肉静置时，把球芽甘蓝烤至黄褐色并且变软，中途摇晃一次烤盘，烤3到4分钟。
鸡肉切丝，加入剩下的1茶匙辣椒青柠调味料。搭配球芽甘蓝、酱料和奶酪一起食用。上面放上香菜、洋葱和鳄梨，如果喜欢，可以和青柠角一起上桌。
每份的营养成分：
535卡路里，总脂肪：32克，饱和脂肪：7克，胆固醇：85毫克，碳水化合物：32克，纤维：7克，总糖：3克，蛋白质：32克，钠：772毫克，维生素A:：929国际单位。



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