微波炉烹饪蔬菜 又快又好吃

做一顿饭可能要耗费一至两个小时。这时候，不妨试试效率奇高的微波炉做菜。
微波炉的原理是让食物内的一些分子，尤其水分子快速碰撞摩擦而产生热量。由于蔬菜的水含量很大，这使得蔬菜能快速吸收微波炉的能量，很容易煮熟，当然，也很容易过火变蔫（枯萎）。
因此，想善用微波炉这种“超级蒸锅”做菜，我们需要注意以下小技巧：
洗菜后不要排干水分
微波炉做菜的原理是让水分子生热，达到“蒸”的效果。所以，让蔬菜表面残留一些水分，可以加快“蒸”的过程。
切得越小 熟得越快
微波可以穿透食物1到2釐米。如果食材较厚，微波就不能完全穿透它，只能加热表面，再由食物表面的热量催热中心部分。这种情况下，我们需要更长的微波时间，才能把菜完全煮熟。但如果把菜切得很小，可能很快就熟了。
每种菜的微波时间不同
菜量越大，需要微波的时间越长。但这并不是说加倍菜量，就一定要加倍微波时间。事实上，用微波炉煮熟一碗菜的时间取决于很多因素，比如碗的大小，菜的种类等。而且不同种类的蔬菜，所需要的微波时间也不尽相同。
别微波太长时间
没熟的菜可以继续蒸，而过火的菜就没法补救了。所以初试微波炉蒸菜的人，最好不要想一次开机就将整碗菜煮熟。比如，我们可以先试着微波1分钟，然后拿出来看一看、搅一搅；如果还没熟，那么就再微波一小会儿。
新手可以从主料单一的菜式开始尝试，以了解这种菜所需要的微波时间。比如西兰花、卷心菜、球芽甘蓝菜（Brussels Sprouts）等等，不需要搭配别的蔬菜，烹饪出来也是很可口的。



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