制作好吃的沙拉 要合理搭配蔬果、脂肪、蛋白质和酱料

制作沙拉时，并不需要太高的热量或很重的口味，同时也不必强背餐厅的配料表。因为蔬菜沙拉的制作是有规律可循的。
混搭口感不同的蔬菜
最简单的沙拉可以是生菜沾酱，而更好吃的沙拉则是色彩丰富的混搭，加上不同口感、不同纹理的蔬菜搭配。
超市里有很多搭配好的蔬菜包。当然若有时间，我们自己配菜也不是太难。香脆的长叶生菜（Romaine）能让沙拉吃起来更清爽，西洋菜和芝麻菜（Arugula）可以增加入口的辛香，再加一些叶菜以外的蔬果，就能拌出一盘很有层次感的沙拉了。在这过程中需注意的是，有些配料，比如谷物、豌豆之类，需要煮熟之后才能食用。春天即将到来，这将是很多翠绿蔬菜新鲜上市的季节，比如蒲公英嫩叶（Dandelion Greens）、日本芜青（Mizuna）、豌豆苗（Pea Shoots）等等。这些菜叶也都非常适合制作沙拉。
除了蔬果之外，各种新鲜香料也是沙拉的优秀配料。不论冰箱里有什么用不完的香料，我们都可以趁着做沙拉的机会把它们消耗掉。像香菜、荷兰芹（Parsley）、罗勒（Basil）之类的带叶香料，不仅能增进沙拉的口味，还是很好的外观点缀。
适当调味
餐厅里的沙拉之所以好吃，除了厨师的酱汁做得好，还有对蔬菜本身的适当调味。所以，在浇酱汁之前，记得在蔬菜里加点盐和黑胡椒粉。
另外，不论你喜不喜欢酸溜溜的口味，在沙拉里加点白醋都是不错的选择，因为醋能很好地提升蔬果本身的鲜香。
搭配脂肪和蛋白质
只有蔬果的沙拉，吃起来往往有点涩涩的感觉，让人难以感到满足，也不会给身体带来充足的能量。为了让沙拉更好吃、更健康，我们应适当地拌入一些肉类、坚果、豆类或奶酪。
切碎的烤鸡肉、烤猪肉或烤培根，都是沙拉的常见配料。喜欢水产的人，也可以用烟熏三文鱼，甚至罐头金枪鱼来取代红肉。而不想吃肉的人，在蔬菜沙拉里加一点坚果、煮鸡蛋、煮鹰嘴豆，乃至豆类罐头，都是很不错的选择。
调配酱汁
在一盘好吃的沙拉中，酱汁所占的份量很小，却是烘托所有其它食材的“灵魂”。在调配沙拉酱汁时，我们可以根据一条简单的原理来挑选配料，也就是“酸味+甜味+脂肪+芳香”。
最简单的酱汁可以是基本的油醋汁，也就是3份橄榄油加1份白醋，这很容易让沙拉变得更香、更开胃。在这基础上，我们还可以为油醋添加适量蜂蜜和芥末，让酱汁的口味层次更加丰富。



联系我时，请说明是从纽约华人生活网看到的，谢谢！