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煲仔饭 Claypot Rice | 简单 好味 锅气十足

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wuxi 发表于 2021-9-30 | 显示全部楼层 |阅读模式

和大家分享一道家庭版煲仔饭,在家一样可以做出美味及锅气十足的味道,尝试做了您就会爱上 .
煮煲仔饭注意火候,材料下锅后慢火烧四周,一步接一步的侧摆动作,保证不烧焦 还能形成漂亮的饭焦(锅巴).
煲仔饭,就是喜欢一锅熟,简单,快速,又美味,这次试着把砂锅重复转移,摆侧烧,有美美的锅巴。
材料:   (wpy)
白米   250g
青葱花    2棵
腊肠   1条   (温水泡一泡,去肠衣,斜切片)
鸡腿肉   1只   (斩小块)
腌料:   (混合均匀腌制至少30分钟)
姜丝少许,葱白少许,蚝油   1汤匙,生抽   1汤匙,绍兴酒   1汤匙,
糖 1茶匙,盐1/2茶匙,香油少许,黑酱油少许,玉米粉   1汤匙
黑酱油   适量
1.    白米洗净后沥干水倒入砂锅里加入水,浸泡20分钟,加入少许香油,
        盖上砂锅盖,煮至表面水稍收干,约3-5分钟,铺入鸡肉,腊肠,
        再从砂锅边缘淋入香油(让油慢慢流入砂锅里),中小火煮1分钟,
        将砂锅转移摆侧烧煮(如何摆请看视频),重复至每个砂锅边都煮过,
        全程约18-20分钟,关火,再焗5分钟才开盖,淋入黑酱油,撒上青葱花。



https://www.youtube.com/watch?v=xJhHACMcvwE



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