咖喱鸡肉粽 低钠高纤

材料：（10人份）
长糙米280公克
大薏仁90公克
燕麦80公克
圆糯米160g
去骨去皮鸡腿肉丁380公克
素蒟箬腰花10朵
金钩虾50公克
干香菇(丝)5朵
油葱酥20公克
粽叶适量
棉绳适量
调味料：
A：橄榄油1.5大匙、盐1/8小匙、酱油1/4杯、胡椒粉1/8小匙、水1杯
B：盐1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙、咖喱粉1.5大匙。
步骤：
1. 长糙米、燕麦、大薏仁泡水2小时放入电锅煮熟备用；金钩虾、素蒟箬腰花洗净备用。
2. 香菇泡水2小时，切掉硬头部分切丝备用。
3. 鸡腿肉洗净切大块，以由煸香，加入油葱酥，金钩虾、香菇及鸡腿肉炒香，再将素腰花及调味料A一起放入锅中小火卤约50分钟，取下卤汁备用。
4. 将6粒红葱头切细放入锅中爆香，放入卤汁、调味料B及煮熟米饭拌炒均匀后即可熄火。
5. 将粽叶洗净放入热水中川烫过取出沥干，取两张头尾交错重叠围成三角锥状，先放入的咖喱饭中间各包入一份鸡腿肉、素蒟箬、少许香菇蒂头、金钩虾，上面再盖上咖喱饭包好在腰部绑上2圈棉绳置入电锅中蒸约20分钟即可。



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