清炒芦笋 抗氧化营养素丰富 降低癌症风险

清炒芦笋
材料：
芦笋、
红萝卜、
山药。
作法：
1. 芦笋洗净、切段。红萝卜和山药清洗后，去皮、切成和芦笋粗细相近的长条状。
2. 蒜头拍裂、去蒜皮后，切成蒜片备用。
3. 热锅下油，放入蒜片爆香。
4. 放入切好的芦笋、红萝卜、山药，简单拌炒一下。
5. 加入一些水、盐巴，适量调味后，即可装盘。
这三样蔬菜一起炒，不仅吃起来口感脆脆的，对肠胃也有保护效果。
营养小提示：
红萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A，具强大的抗氧化力。山药有较多的水溶性膳食纤维，可预防便秘及有利肠道好菌生长。山药还富含多种植化素，在抗氧化、清除自由基方面能发挥重要作用。
煮菜时可适量加入葱、姜、蒜调味，这些辛香料含硫化物，有助防癌。
另外，芦笋也可以跟蛤蜊一同拌炒，蛤蜊含有丰富的锌，可以提升免疫力。



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