波兰冷芝士蛋糕 奶油般顺滑 充满动感甜点

制作夏季甜点，奶油般顺滑的冷芝士蛋糕是其中之一。周末，挑战一下你的烘焙技巧，试试这款波兰冷芝士蛋糕（Polish cold cheesecake）吧。
这道充满动感的甜点，馅料松软，底部酥脆，要做得完美的确需要技巧。
在这个食谱中，你需要奶油芝士（cream cheese）、果冻（Jell-O）、香草威化饼（vanilla wafers）和一些基本的日常食材，如糖粉和浆果。
材料准备好，然后将威化饼铺在烤盘底部，把奶油芝士蛋糕糊倒入烤盘。
虽然实际的操作过程不到一个小时，但在浇上果冻和草莓之前，需要在冰箱里至少放置两个小时。
这是一个免烘烤的食谱。
完成这道食谱才能真实反映你的烘焙技能，但只要尝一口，就会觉得一切都是值得的。在你掌握了这款芝士蛋糕后，可以尝试制作难度更高的甜点，一定会令人难忘。
波兰冷芝士蛋糕
材料：
4盒（每盒8盎司）奶油芝士（cream cheese）
2小袋（每袋0.25盎司）原味明胶（gelatin）和1杯热水
1盒（3盎司）柠檬果冻（Jell-O）和1杯热水
1/4杯糖粉（powdered sugar）
尼拉威化饼（Nilla wafers）
新鲜草莓、覆盆子（raspberries）或其它夏季水果
两盒（每盒3盎司）草莓果冻
9英寸或更大的圆形弹性边框烤盘
步骤：
1.将奶油芝士从冰箱中拿出来，恢复到室温。
2.同时，把2小袋原味明胶放到1杯热水中溶解，以及柠檬果冻放到1杯热水中溶解（此处热水的用量是原食谱所需水量的一半），然后放在一边冷却。
3.当奶油芝士恢复到室温后，打发至蓬松，约2分钟。
4.将明胶和果冻（步骤2）加入打发的奶油芝士中，每次一点点。持续搅拌，直至所有的结块都溶解。然后加入糖粉，继续搅拌至混合均匀。
5.烤盘中铺上烤盘纸，并在底部铺上一层香草威化饼。
6.将奶油芝士、明胶与果冻均匀混合后的蛋糕糊（步骤4）倒入烤盘。冷藏至凝固，至少2小时，我喜欢让它冷藏过夜。
7.用一半用量的水制作草莓果冻，即每盒果冻加1杯热水，2盒便加入2杯水。稍稍放凉。
8.新鲜草莓洗净晾干，切成小块，摆放在奶油芝士蛋糕糊上。
9.将冷却的果冻（步骤7）倒在草莓上，放入冰箱，直至果冻凝固（约2小时），便可冷食。



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