专家教你煮饭秘诀 香喷喷 富有弹性 Q软又好吃

如何煮出一锅香喷喷、富有弹性，Q软又好吃的米饭？专家教你掌握煮饭7个步骤——选好米、洗米、浸水、加水、加热、焖饭及打松，每个步骤都有许多诀窍！
煮饭7个步骤
1、选米
首先，买米的时候要选择晶莹剔透的新米。
2、洗米
洗米的动作要快一些，动作要轻，不能用力搓洗，只要将附着于米中的糠或杂物去除即可，轻轻的快速冲洗1~2次。
3、加水
煮饭的时候所加入水分的多少，依个人对米饭的干硬度喜好而不同，如果加入的水量多，煮出来的饭就比较软、比较黏；加入的水量少，当然煮出来的饭比较硬、较有弹性。
若是以电子锅煮饭时，米和水的比例为1:1.2，也就是一杯米加1.2杯的水。
4、浸水
夏天时，米大约浸半小时，冬天约一个小时。
5、煮饭
煮饭刚开始时以强火煮沸，再转为小火，保持沸腾的状态至熟。如果用电锅，就放心让电锅煮，不必管它了！
6、焖饭
熄火时需要焖10分钟，而且中途不能够打开锅盖。饭经过焖以后，淀粉的糊化便完成，米粒外面的游离水、湿气都被吸收到米粒内，煮出来的饭会更松软。
7、松饭
吃饭以前，多做一个动作，将饭翻松，让多余的水分蒸发掉，米饭会显得更香Q可口。
小诀窍
煮饭虽然简单，但有一些小诀窍，大家还是要注意，这样能够煮出一锅更棒的米饭。
1、胚芽米所含的营养素量较多，容易腐败，选购胚芽米时更应注意碾制的日期、开封以后应置于温度较低、干燥的地方，最好能放在冰箱，保存的状态更好。
2、当把饭盛到碗里时，应该尽量盛得松松的，千万不可以将饭压得紧紧实实的，这样才能够品尝到米饭所散发出来的香味。
3、煮饭可以“加油添醋”，如果你希望煮出来的饭能粒粒晶莹，而且能够松散的话，有一个小诀窍，就是在煮饭的水里滴些沙拉油（必须放没有异味的油，所以猪油、麻油，或是炸过食物的油都不宜使用），煮出来的饭就比较具有光泽，饭也不会黏在一起，自然会比较松散，不会黏锅。
4、煮饭加醋或是加柠檬汁，可使饭洁白柔软，也不容易发馊，这是因为醋、柠檬汁等可使PH值（酸碱值）降低，微生物比较不容易繁殖生长的原故。如果是做炒饭用的饭，加点醋进去，也可以减低炒饭的油腻感。



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