美国汉堡的起源

汉堡可以说是最具有代表性的美国食品之一，而且已经流传了大约一个世纪的时间。但你知道吗，美国汉堡的起源，竟然与地球另一端的蒙古有关？
无论你在美国或世界各地，你都能见到汉堡的踪影。这种经典的食物在大约一个世纪之前开始在美国普及。
在过去20多年来，汉堡专家莫茨（George Motz）曾经遍访美国各地以品尝和研究汉堡，并执导了一部关于美国汉堡历史的纪录片。他声称他一生中已经吃过大约2万个汉堡，而且没有停下来的打算。
莫茨在谈到美国汉堡历史时表示，汉堡的起源可以追溯至13世纪的蒙古，当时蒙古人和鞑靼人正在打仗。
莫茨说，鞑靼人显然喜爱吃生羊肉。他们会在马鞍下带着生羊肉，然后骑马一整天。在他们扎营之后，他们会把羊肉切碎，再添加一些香料等东西，就这样吃了起来。
这道料理随后传到波罗的海沿岸的港口和船只，使其进一步往西传播，直到包括斯堪地那维亚半岛（Scandinavian Peninsula）在内的欧洲地区，最终抵达德国与其港口城市汉堡（Hamburg）。
在这道料理传到德国几个世纪之后，生羊肉已经变成剁碎的熟牛肉。它在今天被称为frikadellen，也就是一种扁平的碎肉丸子。
莫茨提到，当德国移民在19世纪中期前往美国时，他们带着frikadellen的食谱，而它也因此传播到美国来。但frikadellen这个德文对大多数美国人没有意义，所以后来更名为汉堡牛排（Hamburg steak）。
随着德国移民向西迁徙到美国各地的农场，各地的集会也开始活跃起来。农民会藉由这个场合学习不同的农耕技术和装备，而德国移民也会在集会上设立摊位销售汉堡牛排，这在当时被视为一种具有民族风味的食物。
莫茨说，尽管热狗比较早出现在集会上，但他相信，很多地方的人们受到热狗的启发，开始将汉堡牛排放进面包里，使其成为汉堡三明治，最后变成了今日的汉堡。
他说，有关谁最先把汉堡牛排放进面包里的说法有好几种，这些说法遍及美国中西部、德州、俄亥俄州和威斯康辛州等地，但无法证实哪个说法是正确的。
他说，随着把汉堡牛排放进面包里的做法流行起来，各地餐厅开始出售汉堡，而汉堡现在已经成为令美国人感到骄傲的一种食物。



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