Foi Thong 甜金丝 泰式甜品

Foi Thong 甜金丝
与甜金星类似，“Foi Thong”甜金丝（或译甜蛋丝）也是以鸡蛋或鸭蛋为主要原料的甜品。这种甜品也是各种庆典中的常见菜肴。相比甜金星，甜金丝的制作手法要更精细一些。
【作法】
1. 取20个蛋（一般用鸭蛋），将蛋黄和蛋白分别倒进2个碗。
2. 将6杯水和850克白糖倒进锅里煮开。如果喜欢，还可以加入2片斑斓叶（或称七叶兰，Pandan）调味。大火煮约7分钟，然后转小火煮，直至看到糖浆在锅的中心起泡。
3. 将搅拌好的蛋黄倒进塑料包，底部开一个小孔，让蛋黄液能以细丝状流出。
4. 将蛋黄液挤进热糖浆里，拉丝。大约拉30圈后暂停，煮1分钟，然后用筷子将蛋黄丝挑起来，在盘子里叠成团。
5. 重复步骤4，直到把蛋黄液用完，甜金丝就可以上桌了。
6. 可以考虑在生的蛋黄液里加一点点菜油，但不加也不会有太大影响。另外，分出来的蛋清不要丢掉喔，晚上用来炒饭也不错！





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